西蘭花的花變黃了還能吃嗎?西蘭花變黃了杆還能吃嗎?
西蘭花放久了花色就會變黃了,讓人感覺已經變質了,不再適合食用。那麼西蘭花的花變黃了還能吃嗎?西蘭花變黃了杆還能吃嗎?
西蘭花變黃了還能吃嗎
營養學張醫師介紹西蘭花花色變黃了還是可以吃的,並不影響食用。即使是花色變黃了枝幹部分也具有良好的口感和營養。
西蘭花為什麼會變黃了
西蘭花花球變黃,主要是因保存時間過長,其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花,口感和營養價值變化不大,可正常食用,像菠菜、芹菜等也都有此現象。
西蘭花營養豐富,西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富,比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
維生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西紅柿的5—6倍;胡蘿蔔素的含量是白菜花的30多倍;葉酸含量是白菜花的2倍;蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4倍。
如何挑選新鮮的西蘭花
一看:菜上還沒有長出黃色花朵,再看西蘭花的球莖大小,球莖大的更好。
二摸:花球表面有沒有凹凸,凹凸比較少的較好。
三掂:用手一掂兩個同樣大小花球的重量,輕的更好。
四捏:用指頭捏一捏花莖,假如硬,説明這個西蘭花比較老。
西蘭花怎麼清洗
1、先沿着枝椏掰下來,然後大的用刀沿下面的莖切開分為小塊。
2、先清水沖洗,鹽水泡5-10分鐘,再清水沖洗。
3、沸水裏加小蘇打,焯過後冷水泡,衝。
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