黃瓜變黃了還能吃嗎?黃瓜變黃了還能不能吃?
黃瓜清脆爽口,在夏季深受人們的喜愛,用清水洗淨就可以生吃了。那麼黃瓜變黃了還能吃嗎?黃瓜變黃了還能不能吃?
黃瓜變黃了還能吃嗎
美食專家介紹黃瓜變黃了不建議吃,黃瓜變黃説明黃瓜開始枯萎,葉綠素在減少,細胞壁破裂,發生脱水反應,
隨着時間推移,黃瓜的水分越來越少,口感越來越差,不過只要黃瓜本身沒有腐壞,還是可以食用的。
怎麼挑選黃瓜
表皮的刺小而密,鮮黃瓜表皮帶刺,如果無刺説明黃瓜老了,以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃,那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。
體型均勻,那些大肚子的黃瓜子比較多,看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好。
表皮豎紋突出,好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出,用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑,沒有什麼豎紋的黃瓜不好吃。
顏色發綠、發黑,黃瓜的顏色顏發綠、發黑的比較好吃,那些淺綠色的黃瓜不好吃。
黃瓜如何保鮮
可以用報紙和保鮮膜包裹後,放入10~15度的蔬菜冷藏室來保鮮。黃瓜是夏季蔬菜,所以其實有害怕低温和過量水分的特點。
用上面這個方法的話,可以保持4~5天。但是,如果經過切割,受損的部分會更早變質哦,需要特別注意。
涼拌黃瓜的做法
1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻;
2、熱鍋放入一匙芝麻油,隨後加入幹辣椒碎小火炒香,起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;
3、將1和2混合均勻即成醃漬料;
4、最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裏,置於冰箱冷藏最好超過2-3小時;
5、將醃漬好的黃瓜取出擺盤,撒上炒熟的花生米即可。
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