鵝肝可以生吃嗎 生吃鵝肝不健康

鵝肝是鵝的肝臟部位，在西方非常的受歡迎，也是高級西餐廳必備的美食首選之一。那麼，鵝肝可以生吃嗎？鵝肝怎麼吃？

鵝肝可以生吃嗎

最好不要生吃哦。鵝肝雖然營養價值很高，並且價格不菲，但是它也是動物內臟。生吃不僅營養不好，口感也不好，而且對健康也會產生影響呢。一般在吃鵝肝的時候，會用麪包，加上果醬，或者，加上特製的紅酒洋葱。鵝肝在法國菜裏屬於前菜，和我們國家的飯前開胃菜一樣。只不過人家鵝肝高端大氣上檔次，我們的蘿蔔鹹菜低調奢華有內涵罷了。

鵝肝的西式吃法

吃法一：拌麪包。由於鵝肝成本高昂，因此一般法國人通常只會在大節日(例如聖誕或新年)才享用鵝肝。鵝肝會被切成塊狀煎香，或將鵝肝醬弄上面包上食用。

吃法二：西餐廳烹飪式。通常，鵝肝的烹飪方法有很多種，餐廳中最常見的是“半熟鵝肝“。冷凍整件鵝肝，去掉裏面的纖維，用手掰碎，加入牛油，鹽等調料，用保鮮紙包好放在裝了水的烤盤內，入焗爐烘烤半小時左右，拿出放入冰箱內待用。

吃法三：煎炒家庭式。煎鵝肝需要掌握非常好的火候，否則，結果可能就會得到很小的一件鵝肝和很多的油。所以一般來説，在餐廳裏，煎鵝肝會比半熟鵝肝貴很多。自己在家就會很實惠，另外還可以做鵝肝炒飯哦。

吃法四：燒烤吃。烤鵝肝用香料，和鵝肝放進焗爐裏烤。這種鵝肝是口味較重，比較香。

鵝肝的中式吃法

法餐裏鵝肝的傳統吃法是切一塊放在麪包上，按口味選配各式果醬來吃，拿到中國餐桌上就不必非要這樣吃了。我試過配米飯，配菜，最後發現白粽子其實才是絕配。粽子糯米軟糯的質地，正好配鵝肝結構上的細膩；白粽子裏的糯米經過烹製，吸收了粽葉的清香，在味蕾上正好烘托了整鵝肝那淡雅持久的香氣：我竊以為在結構和清香上，白粽子配鵝肝可甩出法式麪包幾條街來。 若是再加上一杯香檳，就完美了。

吃鵝肝的好處

鵝肝含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝。這種脂肪肝質地細嫩、風味鮮美，被歐美人士尊為世界三大美味（鵝肥肝、松茸蘑、鱘魚子）之首。鵝肥肝脂肪含量達60%，絕大部分為不飽和脂肪酸，富含銅、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值。它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。