鵝肝醬吃法有什麼 如何製作鵝肝醬

鵝肝醬相信大家都不怎麼陌生吧，只要是會下廚房的人都知道它，但是你知道它的吃法究竟有多少種嗎？你知道自己如何製作鵝肝醬嗎？如果不知道那麼今天我們就一起來學習一下吧。

鵝肝醬吃法有什麼

1、可作為前菜，配烤熱的麪包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。此時，最適合的配酒是略帶甜味的白酒或香檳。由於鵝肝醬對法國人來説，是年菜或節慶時吃的菜，所以搭配香檳有應景的效果。

2、鵝肝醬也可以切片温熱吃，或與牛肉搭配吃，此時成主菜的地位，適合搭配紅酒。一般而言，鵝肝醬食用於前菜最多，也可搭配麪包或土司一起食用。

3、切片，買回家裏的鵝肝醬如果想食用方便，又不失美味的話，大家不妨將鵝肝醬切成片，温熱來吃。

4、年菜，鵝肝醬對於法國人來説，是過年吃的菜餚，或者到了什麼節日、慶典的時候吃的菜，那麼此時就可以搭配一杯香檳，非常應景。

如何製作鵝肝醬

1.將買回來的鵝肝用水來泡洗，用手來揉搓。

2.在用清水泡洗。

3.將鵝肝的肥肉去掉。

4.將鵝肝的連筋去掉

5.用刀去掉膽線。

6.將清洗和處置好的鵝肝用小盆盛上後，將電磁爐開關打開，放豆油加後放入鵝肝燜後放上調好的醬油，再燜3分鐘後出鍋，放涼，鵝肝醬就做好了。

關於鵝肝醬的常識

鵝肝醬是法國最着名的美食，它一直是老饕的最愛和動物保護人士的最痛，儘管營養學家認為鵝肝醬並不符合現代健康飲食，但這一美食依然風靡全球。

鵝肝醬製作的原材料是經過填喂的鴨或鵝的高脂肪肝髒，傳統填喂方式是用細鋼管經過動物的食道直接插至胃部，將玉米等飼料注入動物體內，如此產出的鴨或鵝肝才足夠肥美。但該方式已受法律約束，目前較科學方式是在鴨或鵝生長期的十天進行正常投喂，但是更換了飼料品種便於脂肪肝的形成。鵝肝醬作為法國的一種美食受越來越多人的青睞，但是並不是所有人都可以吃鵝肝醬的，例如脂肪肝患者就不能吃鵝肝醬，因為是鵝的病變脂肪肝，是一種高脂肪的食物，因此脂肪肝患者吃鵝肝醬只會加重肝臟的負擔，加重肝損傷的程度。

製作食用鵝肝醬的注意事項

1.冰凍更美味。鵝肝醬在食用前最好放入冰箱的冷藏空間中過一段時間，一至兩個小時即可。經過冰箱冷藏後的鵝肝醬在食用時口感會更加細膩柔滑。此法主要是為了增加大家食用時的口感。

2.密封保存。打開後的鵝肝醬最好在一週內食用完畢，且需要密封好，時間過長、密封不緊密都可能會影響大家再次食用它時的口味。

3.麪包片烘焙。法國人食用鵝肝醬時，一般都是將鵝肝醬抹在麪包片上，最好將麪包片微微烘烤一下，以使得麪包片搭配鵝肝醬時口感更好。