紅酒煎鵝肝的做法 紅酒煎鵝肝怎麼醃
紅酒煎鵝肝是一道很有名的法式料理,它主要是用到紅酒和鵝肝這兩種食材,煎出來的鵝肝中帶有淡淡的紅酒香,十分好吃,下面一起來學學紅酒煎鵝肝的做法吧。
紅酒煎鵝肝的做法
食材:乾紅葡萄酒、鵝肝、黃油、蘋果、胡椒粉、酸梅醬、紅酒、黃油、酥炸粉、鹽。
步驟:
1、首先將蘋果切皮,然後切片,每一片都要切去果核哦,之後沾上白糖。
2、小火熱鍋,加入黃油化開,之後放入蘋果片,煎到軟軟的夾出。
3、肝切片,撒上胡椒粉、鹽、白胡椒,之後放入盛有酥炸粉的小盤子裏拍拍粉。
4、小火熱鍋,加入一小塊黃油,化開之後放入鵝肝煎,不用太多黃油哦,鵝肝的油脂比較多。
5、將鵝肝煎到兩面金黃後盛出,裝入餐盤裏。
6、舀3勺酸梅醬,之後倒入3勺的乾紅葡萄酒,加班之後放入鍋中煮十五秒後淋在鵝肝上。
7、紅酒煎鵝肝就完成啦,準備好刀叉美美享受一頓吧。
紅酒煎鵝肝怎麼醃
紅酒煎鵝肝和煎牛排一樣,都是需要稍微醃一下食材的哦,不過和煎牛排不同的是,醃鵝肝很簡單,只是往上面撒上一些配料,之後就可以放入鍋中開煎了。黑胡椒用來醃鵝肝是最合適的,黑胡椒和牛排肉、鵝肝簡直成了官配,走到哪裏都合拍,秀恩愛就要煎煎煎懲罰它們!
上面的步驟有提到用黑胡椒、鹽以及白胡椒來醃鵝肝,其實最好選擇鹹鹽哦,用鹹鹽、白糖以及黑胡椒撒在鵝肝上就可以下鍋煎了。當鵝肝接觸到油鍋的一瞬間,香味湧出,鑽進鼻孔裏,瀰漫於整個空間,無孔不入,讓人置身於羅曼蒂克的情景之中。
有些人喜歡用麪粉或者酥炸粉醃鵝肝,將鵝肝輕輕的拍一拍粉,煎鵝肝的時候表面會有一層脆脆的焦,伴有鵝肝的味道,但是過幾秒之後舌尖就能感受到鵝肝的細膩口感,如奶油般細膩柔嫩。加酥炸粉也可以,不加更原汁原味哦。
紅酒煎鵝肝的功效
法國鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質,有補血養目之功效。它可增加體內的酶活性,調解鈣、磷代謝,降低血液中膽固醇水平,軟化血管,預防心血管疾病。
從中醫角度説,鵝肝可以補氣益氣、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、開胃消食、提高代謝。
鵝肝一般多少錢
一般新鮮的鵝肝,800克以上260元/公斤,500-800克240元/公斤。折算下來,150克的鵝肝,價格多半在36-39元之間,這還只是新鮮的鵝肝,如果是冷藏過後的鵝肝,價格就會便宜一些。
當然了,如果我們是到餐廳中用餐,肯定是不止這個價的,它會根據做法的不同另外定價。如果想吃法國鵝肝又想省錢的話,我們建議自己動手哦!
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