菠蘿一定要用鹽水泡嗎 菠蘿泡鹽水要泡多久
菠蘿還沒有去皮的時候,不適合放進冰箱,放在陰涼處保存即可,但是切開之後沒有吃完的話,最好還是放進冰箱冷藏。那麼菠蘿是不是一定要用鹽水泡呢?菠蘿泡鹽水要泡多長時間?
菠蘿一定要用鹽水泡嗎
菠蘿最好用鹽水泡。使用鹽水浸泡可以使菠蘿中菠蘿朊酶完全浸泡掉,避免口脣麻木、腫脹等。若是容易過敏患者還會有腹痛、噁心等,用鹽水浸泡可以有效中和菠蘿中毒性,從而能夠避免這些情況。
菠蘿泡鹽水要泡多久
最好泡半個小時左右。不僅能避免過敏事故的發生,還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裏,使得菠蘿的味道顯得更甜。此外,菠蘿中還含草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會中和其酸性,減少可能對身體的危害。
菠蘿只能用鹽水泡嗎
菠蘿可以用鹽水泡、温開水泡、涼白開泡,完全成熟的也可以不泡。菠蘿中含有的菠蘿朊酶會是蛋白質變性,因此會刺激口腔粘膜,而有機酸會刺激口腔粘膜,增強其敏感性,導致菠蘿朊酶的作用更強。而菠蘿朊酶、菠蘿有機酸等成分都有一定的水溶性,因此菠蘿用鹽水、温開水、涼白開浸泡有同樣的作用。當然啦成熟菠蘿中的菠蘿朊酶含量會降低,這種菠蘿不浸泡也可以吃。
菠蘿不用鹽水泡可以吃嗎
成熟菠蘿不用鹽水泡可以吃。坊間傳聞,菠蘿用鹽水泡的原因是因為菠蘿麻嘴,用鹽水浸泡之後就不麻嘴了。菠蘿麻嘴是因為其中含有菠蘿朊酶,具有一定的分解鹼性氨基酸和芳香族氨基酸的作用,劑量過大會刺激口腔粘膜導致不適。菠蘿朊酶主要存在於菠蘿的皮、芯和刺中,成熟菠蘿的菠蘿朊酶含量低於未成熟菠蘿的含量。因此成熟的菠蘿肉不需要用鹽水泡。
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