鳳梨吃之前用鹽水泡嗎？鳳梨為什麼要用鹽水泡？

鳳梨吃之前一般建議要先用鹽水泡一下再吃，但是很多人為了圖方便省略了這一步。那麼，鳳梨吃之前用鹽水泡嗎？鳳梨為什麼要用鹽水泡？

鳳梨吃之前要用鹽水泡嗎

吃鳳梨不一定要用鹽水泡呢，削皮之後直接就可以吃了。不過用鹽水泡也是有好處的，首先鹽水泡能殺殺菌，還能保鮮，而且泡鹽水後鳳梨的口感會變得好一些的，鹽水能令鳳梨的活性下降，這就是口感變好的原因。

食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量。

鳳梨怎麼泡

1、將菠蘿去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裏煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除，5—羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。

2、如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裏浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到去過敏的目的。

1、挑重量：選購時應以果實結實飽滿，果果重介於1.2至1.5公斤之間，果目開張無裂縫，果皮清潔鮮豔無碰傷最佳。

2、聞氣味：果柄小且切口新鮮，果實聞起來有一股濃郁香氣，春天挑選鳳梨以轉黃1/2以上者，較不會酸澀，夏季時由於鳳梨糖度高，宜挑選轉黃1/3者為佳。

3、輕拍打：民眾挑選時可用手指輕彈果實，聲音清響似打鼓，其肉質細緻且耐貯放，接近完全轉色的完熟果，甜度及風味尤佳，是購買的首選。

4、觀顏色：聲音厚沉似彈打手臂者的肉聲果，果肉多汁清爽，但較不耐貯放，需儘早食用，如果果皮全呈暗橙色澤，或有過熟的發酵味，則不建議挑選。