花膠煮後是否一定變成凍膠？花膠煮出來是什麼顏色？

花膠其是也是水產類食品，指的是魚肚，同時擁有着非常好的補身體的效果，也是中國四大補品之一的美稱，不過因為市面上的東西越來越良莠不齊，所以如何判斷你購買的花膠是正品需要掌握許多的基本常識，以下為大家説説花膠煮出來是什麼顏色，如何進行判斷真假。

花膠煮後是否一定變成凍膠

看你花膠跟水的比例是多少，如果你花膠放的少，水多就不一定會成凍膠，而且也跟哪款花膠有關係，有的花膠膠質很好，有的就稍微差點。

花膠煮出來是什麼顏色

花膠是淡黃色。花膠亦即魚肚，是中國四大補品之一，有海八珍之稱。花膠主要來自印度及巴基斯旦等地，有豐富膠質見稱，故稱花膠；有很高的營養價值，固本培元，養血顏樣樣皆能。

花膠煮好怎麼分別真假

1、體積

是越大越靚，可以去到一斤一隻最好。

2、色澤

以金黃色為上。真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。

3、厚度

像鎮店之寶的蜘蛛肚，中央厚度就厚達2釐米!不過就有讀者會問，“我看到的花膠，有些是中間厚，有些是邊沿厚，為什麼呢?哪種好?”這就取決於魚的種類和魚鰾大小了。一般而言，正劏花膠比側劏要靚。要知道，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。

4、品種

其中以黃魚肚，也就是香港人稱為鰵魚的為上。它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鰵魚，通身淺金黃色，魚鰭上有黑色倒三角形胎記。

5、產地

緬甸等地有花膠出產，但就以廣東外海的花膠最高價，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，出產的花膠質量特別靚。

6、公母

花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，入口不易溶化，相反國內人士卻鍾情食母膠，認為厚身較黏，總而言之是各有所好。從形體上説，公的比較長、薄，母的比較圓、厚;從口感來説，同一種膠公的比較清爽一點，母的膠質比較多一點，故而比較黏;從燉的時間來看，公的比母的要比較耐燉;從功效來説，公的比母的要好一些，故而公膠經常比母膠要貴一點。

7、年數

一般要馬上吃的話最好是選老花膠，老花膠的質量比新花膠的好很多，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重。

8、質量

質量好的花膠你燉了後水是清的. 水是渾濁的就沒有清的那麼好，而且基本沒腥味.還有真正的花膠不管燉多久它都不會爛的。

9、肉質

有的是粗肉，有的是柔肉的。把花膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它裏面的線條和肉質，以此來判斷花膠的質量。