竹筍要焯水嗎 竹筍怎麼做才好吃
買了點竹筍説是炒肉特別好吃的所以就想試試,這個竹筍在炒菜之前需要用水焯一遍的嗎?竹筍一般怎麼做比較好吃?
竹筍要焯水嗎
需要的。鮮筍含有大量的草酸,所以要在炒前用開水焯3到5分鐘,使鮮筍中的草酸分解,竹筍焯水後可以用冷水再泡一下,可以變得更加脆爽,泡半小時就可以了,若是有冰塊效果更好。也可以用淡鹽水煮竹筍8到10分鐘,這也能夠去除竹筍的苦澀味。竹筍有多種營養物質,可以幫助消化吸收,但是腸胃不好的人不建議多吃。
竹筍怎麼做才好吃
我喜歡選取嫩小點的竹筍,剝去外衣,清洗乾淨。
從中間剖開,可以清晰看見其紋理。
根據紋理切成小片,儘量不便竹筍碎掉。
切好葱花,把肉切成薄片。
把肉片倒入鍋中煸炒至出油、微黃。
加入葱花,煸炒出香味。
倒入焯過水的筍片,大火翻炒,調入適量的鹽、生抽和蠔油,翻炒均勻。
鍋邊淋入少許的水,繼續翻炒均勻,調入適量的雞精即可出鍋裝盤。
竹筍焯水多長時間
竹筍焯水5到8分鐘即可。竹筍中含有草酸成分,只有焯水才能去除。而且焯水後的竹筍口感更脆,也更鮮嫩一些。竹筍用熱水焯水即可,用熱水焯水竹筍在鍋中煮的時間較短,不會使竹筍變老,破壞其鮮嫩口感。
竹筍怎麼處理
1、用刀尾部的尖利處將竹筍由下至上劃一刀,劃的時候到刀頭是斜向上的。
2、從劃開處輕鬆的將筍殼從左右兩邊分開並剝離,一下子能剝掉好多殼。
3、此時筍尖處還有一些殼,可重複第一步的動作,筍尖處比較嫩,輕劃即可。
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