豬肚怎麼炒又脆又嫩 豬肚炒什麼菜比較好吃
豬肚炒着吃脆脆的很多人都喜歡,在炒制的時候要掌握好火候才行,這個豬肚怎麼炒才又脆又嫩呢?豬肚炒什麼菜味道更好一些?
豬肚怎麼炒又脆又嫩
食材明細:新鮮豬肚1斤,大紅辣椒3個,香菜1小把,大蒜3瓣,生薑1小坨,生抽、醬油、食鹽、油各適量
1、既然不焯水,那就要另外做其他處理啦:將新鮮豬肚放入一盆清水,加入1瓶蓋的高度白酒,或者白醋也可以,浸泡10-20分鐘,然後將兩面清洗乾淨,用少許麪粉搓洗兩面,然後沖洗乾淨即可
2、處理好的豬肚,改刀切成小條,加入三分之一勺鹽、一勺料酒,和適量薑絲,醃製5-8分鐘去去腥
3、準備好其它食材:大紅椒洗淨對半切開,切絲備用;生薑切細絲,大蒜切片;還可以配點香菜
4、起鍋熱油,下入薑絲炒出香味,然後將紅椒絲、蒜片一起下入,大火炒至辣椒斷生,稍微加點水、撒點鹽炒勻,然後下入豬肚和香菜,大火翻炒30秒左右,然後轉小火,加入一勺生抽、一勺醬油和適量食鹽,炒勻即可
豬肚炒什麼菜比較好吃
1、洋葱
洋葱是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩,汁多辣味淡,品質佳,適於生食。原產亞洲西部,在中國各地均有栽培,四季都有供應。洋葱供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即葱頭)。
在國外它卻被譽為“菜中皇后”,營養價值較高。
2、尖椒
尖椒含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養成分。而且印度人稱尖椒為“紅色牛排”,而墨西哥人將尖椒視為國食。
3、韭菜
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。
韭菜還含有豐富的纖維素,比大葱和芹菜都高。
4、酸筍
酸筍是廣西的傳統調味佳品,菜餚中加入少量的酸筍,其味濃郁綿長。
5、黃花菜
黃花菜在中國南北各地均有栽培,多分佈於中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陝西、吉林、廣東與內蒙古草原等地。
豬肚炒之前煮多長時間
一分半鐘。豬肚不同於牛肚,它的厚度很薄,口感較脆,適合爆炒。為了確保豬肚能夠做熟且沒有異味,在炒之前需要將豬肚在開水中煮一段時間。大火的情況下1分鐘左右即可,在開水煮的過程中可以加入適量的料酒和姜蒜,這樣可以出去豬肚本身的異味。
豬肚有什麼功效
豬肚為豬科動物豬的胃,豬的養殖遍及全國。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,同時能用豬肚烹調出各種美食,也深重大眾喜愛,具有補虛損、健脾胃之功效。
1.益氣養胃
豬肚自古以來就是一味補益脾胃的藥膳主食。《本草經疏》裁:“豬肚為補脾胃之要品,脾胃得補,則中氣益。”可見,豬肚具有益氣養胃的功效。因此,無論是傳統中醫還是民間醫療,都將豬肚視為補益脾胃的佳餚。如治小兒消瘦,脾虛少食,便溏腹瀉,可配伍黨蔘、白朮、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。
2.補胎氣
根據清代食醫王盂英的經驗,懷孕婦女若胎氣不足, 或屢患半產以及娩後虛羸者,用豬肚煨煮爛熟如糜,頻頻服食,最為適宜。若同火腿一併煨食,尤補。
3.補虛損
豬肚性温,補虛損尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的温補效果。可用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。若男子虛弱遺精,可將豬肚與帶心連衣紅蓮子煮熟後食用。
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