豬肚為什麼有苦味 豬肚有點苦能吃嗎
豬肚在烹飪的過程中由於各種原因味道可能吃起來有點苦,使口感大大折扣,難以下嚥。那麼,豬肚為什麼有苦味?豬肚有點苦能吃嗎?
豬肚為什麼有苦味
豬肚是豬的消化器官,膽汁是具有苦味的,當膽汁分泌過多,在豬肚中積聚的比較多時,豬肚就會帶有苦味。
另外,當你在清洗豬肚時,沒有將豬肚清洗乾淨,也會使豬肚變苦。
豬肚有苦味還能吃嗎
豬肚有味苦還可以吃,但是建議最好是不吃。有苦味的豬肚是因為膽汁分泌過多,以及沒有清洗乾淨造成的,只有一點點苦味,是可以繼續食用的,但是這樣的豬肚口感不好,最好還是別吃。
豬肚的苦味怎麼去除
要除去豬肚上的污穢和臊味,可先用麪粉把豬肚擦一遍,放在清水裏洗去污穢粘液,然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出,再放在冷水中,用刀颳去白臍上的穢物。外部洗淨後,從肚頭(肉厚部分)切開,去掉內壁的油污,再取少量的醋和食鹽,擦搓肚子,以去除臊味。最後,用清水沖洗至無滑膩感時,即可下鍋煮至熟爛,隨意烹製。
豬肚怎麼炒不苦主料:豬肚200克,
輔料:玉蘭片50克,黃瓜25克,
調料:紅尖椒5克,鹽5克,白砂糖10克,豆瓣醬60克,姜5克,大葱5克,雞精2克,花椒2克,醋10克,辣椒(紅,尖,幹)50克,植物油40克
做法
1、將豬肚洗淨,煮七八成熟撈出,切片;
2、玉蘭片洗淨片成薄片;
3、葱姜切末;
4、黃瓜洗淨切片;
5、紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲;
6、坐鍋點火,待油七成熱地,倒入薑末、葱末、幹辣椒煸出香味,加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒,再加雞精即可出鍋。
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