哪種油炒菜最好?炒菜用什麼油好吃又健康?

現在市面上油的品類繁多，讓人不知道選擇哪一種好。今天本站小編就要為大家介紹一下，哪種油炒菜最好?炒菜用什麼油好吃又健康?

炒菜用什麼油好吃又健康

花生油是最適合炒菜的油!

花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各類脂肪酸所佔比重比較平衡，因此算是均衡型植物油。壓榨生產的花生油香氣濃郁，其中維生素E和胡蘿蔔素等營養成分保存較多。

什麼油不適合炒菜

大豆油最不適合炒菜。

大豆油的脂肪酸組成為亞油酸51.7%、油酸22.4%、亞麻酸6.7%和棕櫚酸11.1%，由於亞油酸含量豐富，屬於高亞油酸型植物油，並富含維生素E。

此外，大豆油還含有卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用。

食用油的使用誤區1.高温炒菜

很多人炒菜時喜歡用高温爆炒，習慣於等到鍋裏的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高温油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

2.不吃植物性食用油，或者不吃動物油

如果沒有油，就會造成體內維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。

3.長期只吃單一品種的油

一般家庭還很難做到炒什麼菜用什麼油，但我們建議最好油還是經常換着吃，這一段時間食用這種油，過段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。

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