怎麼炒雞蛋又大又蓬鬆 炒雞蛋又大又蓬鬆的方法
炒雞蛋是家常菜了,炒雞蛋的營養是比較高的,在家裏總能看見家人炒的雞蛋又大又蓬鬆,到自己炒的時候就是糊的,既不好看也不好吃,下面來看一下炒雞蛋的方法吧。
怎麼炒雞蛋又大又蓬鬆
祕訣就在澱粉上面。炒雞蛋直接下鍋,很容易把雞蛋炒到不好吃,吃起來不蓬鬆不嫩。先準備一個小碗,將需要的雞蛋量打在裏面,然後用筷子把雞蛋攪拌均勻,做到這一步了,不是説雞蛋就可以直接下鍋了。還需要在雞蛋裏面加入其它的料,加入澱粉,清水還有食鹽一起攪拌,完全融合的時候就可以下鍋了。
炒雞蛋又大又蓬鬆的方法
1、準備原料:雞蛋,攪拌用具。
2、雞蛋打散,攪拌時加適量的白酒(或者水)。
3、感覺油温熱度可以的時候,將雞蛋倒入。混合在雞蛋中的酒精或水高温揮發變成氣體,可以使雞蛋更蓬鬆。炒雞蛋時攪動頻率不宜過快,否則炒出的雞蛋塊小而且口感老。
4、雞蛋炒至八九成熟即可出鍋,自身餘熱即可讓雞蛋熟透。
炒雞蛋放澱粉還是麪粉
放澱粉,加入澱粉的雞蛋炒出來是又蓬鬆有大,還很嫩。在攪拌雞蛋的時候加入清水是為了讓雞蛋不變得那麼硬,加入澱粉是為了讓雞蛋的粘液不那麼粘稠。等鍋裏的油燒老的時候,就可以將雞蛋倒入到鍋裏面炒了,炒熟過後就可以起鍋了,注意把握好時間,炒的時間太長,會把雞蛋炒老,會不好吃。雞蛋在攪拌的時候放入葱在裏面,炒出來會更加的香的。
西紅柿炒蛋怎麼做好吃
1、西紅柿要去皮。(洗淨,劃破表皮,用開水燙一下西紅柿,然後就會比較容易剝掉,但是燙的時間不要太長,否則西紅柿會變軟)
2、先炒雞蛋,雞蛋炒好後一定要從鍋裏盛出來,放在一邊待用。
3、鍋裏放少許油,燒的熱熱的,放進去皮切好的西紅柿快炒;
4、把攤好的雞蛋倒進鍋裏,放調料(糖,鹽,雞精),出鍋。
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