豬油用水熬還是用油熬 豬油怎麼煉又白又好吃
一直都認為豬油是直接熬就可以出油了的,但是有人説在熬豬油的時候加些水熬出來的豬油會更好一些,這是不是真的?豬油到底要怎麼煉才能又白又好吃?
豬油用水熬還是用油熬
1、把買回來的新鮮豬板油用清水清洗乾淨,然後切成1釐米左右的小塊,如果豬板油太滑不好切,也可以在冰箱冷凍一下再切。再準備一小塊生薑,拍碎備用。
2、把切好的豬板油和生薑放入鍋中,開火,然後加入一小碗清水,開始熬豬油。熬豬油的時候最好是用水來熬,加水熬出來的豬油顏色更白、而且不容易糊。
3、水燒開後要用勺子不停地翻炒,讓豬板油均勻受熱,在加熱過程中,水分會隨之揮發,水分的揮發會帶走豬板油中一部分的腥味。
4、熬豬油,水分揮發的過程大概在5-10分鐘左右,全程要保持中小火慢熬,用勺子不時攪動。當豬油渣顏色變成金黃色後就可以關火了。熬豬油的過程中,非常忌諱的就是加白糖,高温會使白糖發生焦化,從而影響豬油的色澤和口感,這也是很多人熬豬油顏色發黃、味道發苦的原因。
5、豬油熬好以後,撈出油渣,用米漏過濾一下,倒入一個乾淨、耐高温的容器中。
6、等到豬油完全晾涼以後就會呈乳白色的固體狀,密封起來放入冰箱保存,隨吃隨取。
平時無論是炒蔬菜還是炒米飯、燙烙餅,加上一勺豬油,味道絕對會好很多,沒嘗試過的朋友一定要試試哦
豬油怎麼煉又白又好吃
先將買好的豬板油用刀颳去豬板油表面的污垢,盛一盆温水,用温水將豬板油上的血漬雜質清洗乾淨。將清洗乾淨的豬板油晾乾,晾乾後用刀將其切成大小均勻的塊狀。
將鍋燒熱,在鍋中加入少量的清水,把切好的豬板油放入鍋中,開中火慢慢熬油。當熬製出一小部分豬油的時候,要用鍋鏟持續翻動,避免燒糊或者粘鍋,邊熬邊翻動。待鍋中的豬油越來也多,豬板油炸至金黃色捲縮不再出油時關火。(備註:加水煉豬油,可以藉助水的蒸發和散熱,讓油温不會過高,而且還可以讓煉出來的油,雪白如凝脂。)
豬油熬製完畢,將鍋中的油渣撈出,用勺子小心的將豬油盛到耐高温的容器裏,在盛油的過程中,可用過濾網將油渣和較大的殘存物質過濾出去。將豬油放置一段時間,待其冷卻凝固後,放入冰箱冷藏儲存。
豬油的熱量
豬油主要指的是豬身上的油脂,它的熱量非常高,每100克豬油中含有900大卡的熱量,攝入人體之後會在體內轉變成脂肪,從而引發肥胖現象。其中還含有大量的蛋白質、氨基酸等成分,少量的吃豬油可以補中潤燥、解毒,對於一些大便乾燥,營養不良都有一定的改善作用。但是吃多之後會升高血壓、升高血脂,導致心腦血管疾病。
豬油的危害
1、豬油具有獨特的香味,用豬油烹調菜餚時可大大地提高人的食慾,導致過食,引起肥胖病和心血管疾病.
2、豬油是一種高能量食品,易於進食過多能量,導致肥胖。
3、豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇,也是心血管疾病的誘因。
把豬油貼上危害健康壞脂肪的標籤已經有近百年曆史。當時令很多人難以理解的是,豬油曾經作為傳統飲食一部分流行了數千年。正如我們研究飽和脂肪是否有益健康一樣,我們的人類祖先也同樣關注什麼是健康食品。
4、豬油中飽和脂肪酸含量較高,易於引起心血管疾病。大量研究表明,飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發病率,而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發病率。科學飲食的原則是儘量減低膳食中飽和脂肪酸含量,並保持飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸為1:1:1的合理比例。
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