豬肉怎麼炒才好吃?豬肉怎麼炒才嫩

豬肉是肉類中最常見的，也是日常生活中吃的最多的，那麼問題來了，很多人不會炒豬肉，炒的很老不好吃，那麼問題來了，豬肉要怎麼炒才好吃，豬肉怎麼炒才嫩呢？下面我們來一起介紹下！

炒豬肉又嫩又香的技巧：1、澱粉勾芡

將澱粉倒入肉片中拌勻，再進行烹飪，這樣炒出來的豬肉口感滑嫩。

2、調味

炒肉前，先在肉片中拌好各種醬料，加點涼水、澱粉勾芡，油熱後，快速爆炒，就能炒出嫩滑的豬肉哦。

3、加啤酒

也可以用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會慢慢分解，從而增加肉片的鮮嫩程度，這個方法尤其適用於牛肉。

4、開水燙

炒肉片前，先將肉片放在開水中燙一下，肉稍一變色就立刻撈出來，這樣炒的時間短，吃起來也會更鮮嫩。

5、熱鍋油涮

熱鍋下多點油燒熱，立即下醃好的肉片大火爆炒，這樣炒，肉才不會粘鍋。

6、炒肉時滴點冷水

將肉片爆炒至變色肉片，就加入幾滴冷水，讓油爆一下，然後再放調料繼續炒，炒出來的肉片味道剛剛好。

7、加醋

出鍋前滴幾滴醋，肉片的口感也會大不相同哦。

8、加鹽不要太早

炒肉時，晚加鹽好過早加鹽，晚加鹽縮短了鹽對肉片的作用時間，減少肉片的脱水量(脱水是肉變老的主要原因)，同時要大火爆炒，才能保持肉片的鮮嫩。想要做出好吃的肉片就要學起來啦。

怎麼去除豬肉的腥味

找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，上面浮着一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。

但是肉還是生的，水僅是温的。將水倒掉，用温水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。葱姜酒在料理中應該是用少量來增香用的；大量的用來壓味，君臣之道就亂了。

關於吃豬肉你要注意豬肉功效大揭祕

豬肉營養豐富，孕媽媽也是可以食用的，喜愛吃豬肉的孕媽咪是不是很想知道豬血有什麼功效呢，一起來看吧！

補充優質蛋白：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。孕媽咪應該攝取動物型蛋白，豬肉可以提供大量的動物蛋白。

改善貧血：豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

豬肉煮湯飲下可緩解由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。

補充維生素A：豬肉可以補充鐵和維生素A，這是孕婦必須的元素。

孕期食豬肉注意事項

豬肉的食用功效很多，味道鮮美，但是處於特殊時期的孕媽咪們還是要注意以下事情喲！

孕媽咪吃豬肉一定要煮熟了，生豬肉可能會含有寄生蟲，進入人體會對身體造成傷害。

很多商販為了利益，給豬大量使用化學物品，孕媽咪不要吃太多了 哦。

孕媽咪要慎食豬腦喲，因為豬腦膽固醇含量很高，另外也有可能會有寄生蟲呢！