鮑魚汁能燒什麼菜 如何使用鮑魚汁做菜

鮑魚汁就是熬煮鮑魚形成的湯汁，超市也有賣的簡易瓶裝鮑魚汁調味料。那麼鮑魚汁可以用來燒什麼菜呢，下面小編為大家介紹鮑魚汁燒菜的做法。

鮑魚汁能燒什麼菜 

鮑魚汁是高檔菜餚使比較多的調味汁，做鮑魚必用的調味汁之一，隨着烹調多樣化，創新改良化，這種高檔的調味汁在普通原料上的使用頻率也逐年增加。

鮑汁土豆片，鮑汁扣鵝掌，鮑汁杏鮑菇，鮑汁津白等大眾常見的食材，使用了鮑魚汁之後也隨之高大尚起來。

鮑魚汁味道香濃，是複合型的調味汁。是用老雞，排骨，金華火腿，豬手，雞腳，生蠔等原料經過數小時熬製得來的，含有豐富蛋白質，脂肪，膠原蛋白，以及人體所需的營養成分，是多種食材的融合體，所以説，鮑魚汁做菜味道非常好。

普通原料使用鮑魚汁成菜，不是採用“炒”這種烹調技法，而是主料經過煲煨入味後，用鮑魚汁打粉芡澆淋在原料上的一種烹調方法。

如何使用鮑魚汁做菜

1.鮑魚汁海蔘

鮑魚汁海蔘是一道高端的粵菜，在一些較為高級的酒樓才會有，它以海蔘為主要食材，用倍受粵菜推崇的鮑魚汁來成就美味。海蔘是一種珍貴的食材，它與人蔘、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一，性温補，可以補腎壯陽，隨着它的營養價值被發現，開始廣泛進駐人們的餐桌，但是由於價格較貴，並沒有成為普通人的家常菜餚。

而鮑魚汁則是粵菜中的明星調味料，它是鮑魚在發制過程中產生的濃汁，一般在烹飪中使用的鮑魚汁都是鮑魚和雞肉、豬肉、火腿等食材一同熬製而成的湯汁，在味覺上更加豐富，也更鮮美，這種高檔的調味品和海蔘又能碰撞出怎樣的激情呢？嘗一嘗鮑魚汁海蔘你才會知道。

2.鮑魚汁撈飯

鮑魚汁撈飯是粵菜系中十分有名的一道吃食，鮑魚原本是一種名貴的食材，在粵菜中出現的頻率比較高，於是有人用熬製出了聞名後世的鮑魚汁，把它加在菜裏面，就算沒有鮑魚，也能吃出鮑魚的香味，絕對是居家必備的調味料王者哦！鮑魚汁撈飯就是利用鮑魚汁來製作的吃食，當然也可以在裏面放鮑魚，如果沒有鮑魚的話，用鮑魚汁也是可以達到相同效果的。

鮑魚汁撈飯在製作上並沒有什麼技巧，起決定性作用的還是它所使用的鮑魚汁，我們可以在市場上買到合適的鮑魚汁，隨後的製作就比較簡單了，但是如果是酒家大量使用的話，自己做才是最好的選擇，鮑魚汁撈飯所需要的鮑魚汁可不少哦，鮑魚汁浸透着米飯，想想就醉了，還沒吃過的人快去嚐嚐吧。

3.鮑魚汁拌麪

鮑魚汁最大的特點就是它的鮮味，因為它是由鮑魚和雞肉、豬肉等多種肉類熬製而成，而且其中還加入了多種調味料。鮑魚汁經過了很長時間的熬煮，所以鮑魚汁中保留了鮑魚的鮮味，味道特別濃郁，可以用來調製其他的菜式，也可以當做拌料。

鮑魚汁拌麪是一道非常簡便的菜式，在平時的就可以作為正餐食用。因為簡便而且美味，所以受到很多人的歡迎。面吸取了鮑魚汁的精華，使面裏面也充滿了鮑魚汁的鮮味。

鮑汁土豆片的做法

主料：土豆，油菜膽。

調料：鮑魚汁，耗油，李錦記美極鮮醬油，老抽，雞油，鹽，味精，雞粉，白糖，風車生粉，鮮湯，食用油等。

製作方法：

1.先將土豆修成圓柱形，然後切成薄厚均勻的片，用清水加鹽浸泡5分鐘備用，講油菜膽一開四份焯水備用。

2.炒鍋上火加食用油燒製四成熱，下浸泡好的土豆片，炸制金黃色完全成熟，炸土豆片的油温不宜過高，不要把土豆片炸起泡，金黃色完全成熟時撈出，倒鮑魚碟或窩盤中，攏成圓堆狀。將油菜膽整齊擺在土豆片的外圈，來點綴菜品。

3.另起鍋加鮑魚汁，耗油，美極鮮醬油，老抽，鹽，味精，雞粉，白糖，鮮湯調味調色，然後用風車生粉打粉芡，淋雞油包尾，然後澆在炸好的土豆片上，然後把三到四個青紅椒圈擺土豆片的中間即可。

鮑魚汁怎麼調

鮑魚汁是許多人喜歡的調料汁之一，特別是對於廣東的人，很多菜都有用到鮑魚汁。不僅可以烹飪菜餚，而且還可以作為調料直接沾着吃。下面我們來介紹一下鮑魚汁是怎麼調製出來的。

需要準備的材料：幹鮑魚、火腿、瘦肉、雞肉、姜、葱。

1、先將幹鮑魚用冷水浸泡，大概泡兩天左右。用冷水泡開之後，再用温水泡一會，直到鮑魚漲起來為止。將鮑魚清洗乾淨後，放入水中蒸10個小時左右。

2、將火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩餘的二湯，用猛火燒沸後，調入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時。

3、最後用紗布過濾掉就可以得到新鮮的鮑魚汁。