咖啡為什麼要打奶泡 咖啡的作用
大家知道咖啡可以怎麼喝嗎,咖啡的好處是什麼,咖啡的壞處又是什麼呢,咖啡為什麼要打奶泡呢,咖啡打奶泡是為什麼呢,今天就一起來看看吧!
咖啡為什麼要打奶泡打奶泡一是為了與咖啡液融合後,奶泡在口中破裂時會形成很好的口感,增加咖啡的飲用體驗,二是可以進行拉花,增加視覺美感。
奶泡與牛奶的融合度的高低取決於什麼1、蒸汽杆氣壓的大小。(蒸汽杆氣壓的大小會使得奶泡在打發過程中形成不同程度的翻滾,氣壓越大,融合度越高。)
2、奶泡的細膩程度。(打發出的奶泡越細膩,則單個奶泡中所含空氣越少,密度高,浮力小;打發出的奶泡越粗糙,則單個奶泡中所含空氣越多,密度低,浮力大。如打發出的奶泡較為粗糙,奶泡會快速浮於牛奶表面,融合度較低;如打發出的奶泡較為細膩,奶泡浮於牛奶表面的速度會緩慢,融合度較高。)
奶泡的作用咖啡與牛奶、奶泡的融合,在衝煮意式咖啡時是非常重要的步驟,它可以使意式咖啡的味道與口感,提升至更好的境界,也可以修正在製作意式濃縮咖啡跟牛奶發泡的過程中,發生的小誤差,並且經由融合時的方式與技巧,來改變整杯咖啡的濃淡口感。融合的原理是什麼呢?首先我們運用想象力把咖啡、牛奶跟奶泡想象成一個一個的分子狀態,而最佳的融合方式,就是整杯咖啡都是以均勻的咖啡、牛奶、奶泡的分子結合體融合,要達到如此境界,就必須在融合時給予分子之間結合的力量,並且這樣的力量必須是穩定而持續的,所以在融合時要以定量的方式倒入牛奶與奶泡分子,使咖啡、牛奶與奶泡分子做均勻的結合體,讓我們在飲用整杯意式咖啡時,每一口都是均勻狀態的咖啡、牛奶與奶泡的分子結合體,如此才能發揮每個分子的效果,使整杯咖啡呈現最好的狀態。
咖啡的利與弊1.咖啡含有一定的營養成分。咖啡的煙鹼酸含有維他命B,烘焙後的咖啡豆含量更高。並且有遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。
2.咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進代謝機能,活絡消化器官,對便祕有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種温熱療法,有減肥的作用。飯後喝一杯咖啡還有助於消化。
3.咖啡有解酒的功能。酒後喝咖啡,將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出體外。
4.咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞,必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能,而咖啡則具有這些功能。
5.一日三杯咖啡可預防膽結石。對於含咖啡因的咖啡,能刺激膽囊收縮,並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇,最新美國哈佛大學研究人員發現,每天喝兩到三杯咖啡的男性,得膽結石的機率低於40%。
6.常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論,並表示可以應用到人類。
7.咖啡的保健醫療功能。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。
8.咖啡對情緒的影響力。實驗表明,一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡因,對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。
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