胡蘿蔔和白蘿蔔可以一起吃嗎?胡蘿蔔和白蘿蔔一起吃會怎麼樣
胡蘿蔔是一種非常有營養的蔬菜,同時白蘿蔔也是常見的食物,兩種雖然都是蘿蔔,但是卻有本質的區別,那麼胡蘿蔔和白蘿蔔可以一起吃嗎,它們一起吃有什麼效果呢?
胡蘿蔔和白蘿蔔可以一起吃嗎
最好不要一起吃,一起吃也沒什麼危害
因為白蘿蔔中的維生素c含量極高,但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,所以它就會破壞白蘿蔔中的維生素c。一旦紅白蘿蔔配合,白蘿蔔中的維生素c就會喪失殆盡。不僅如此,在與含維生素c的蔬菜配合烹調時,紅蘿蔔都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿蔔的分解酵素。
如果您還是害怕胡蘿蔔和白蘿蔔一起吃會營養流失,可以先將胡蘿蔔翻炒片刻或水焯,再加入白蘿蔔,就萬無一失了。
一起吃會得敗血症?
白蘿蔔+胡蘿蔔=敗血症,這種説法沒有科學依據。敗血症是人體局部感染如患肺炎、泌尿系統感染、腸炎等疾病時,未能得到有效控制,使細菌或其釋放的毒素進入人體血液內,進而循環至全身,造成感染擴大和惡化的疾病。您可能將敗血症和壞血病弄混了,因為壞血病又稱維生素C缺乏症。很多報道曾説胡蘿蔔與白蘿蔔搭配食用,會發生相剋,胡蘿蔔含有抗壞血酸酵素,會破壞白蘿蔔中的維生素C,使菜餚的營養價值降低。也許就是因為維生素C這個原因,出現了這兩種蘿蔔一起食用會引起壞血病的不實報道。
白蘿蔔中的維生素C含量極高,但您知道嗎?胡蘿蔔含有的“抗壞血酸”也就是維生素C的化學名稱,所謂“酵素”,就是“酶”的日文版説法。由於酶非常怕熱,所以在加熱烹飪過程中,它們已經失活了,又怎麼會破壞白蘿蔔當中的維生素C呢?所以胡蘿蔔和白蘿蔔是可以一起吃的。
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