萵筍生吃好還是熟吃好？煮熟後維生素含量大大降低

萵筍是一年四季都適合吃的蔬菜，是家常菜，萵筍因為清脆爽口，很多人都愛吃，下面本站小編帶大家來看一下萵筍生吃好還是熟吃好？

萵筍生吃好還是熟吃好

從營養學角度上來説，萵筍生吃覺得是最好的，因為萵筍中的水溶性維生素含量很高，水溶性維生素遇熱水就會流失很快，如果熱水超過之後，那麼營養價值就大大降低了。但是即便如此，並不建議大家生吃萵筍，第一，我們的飲食習慣是煮熟吃，為了口感，也為了殺菌消毒。第二，生的萵筍很難消化，煮熟後腸胃容易消化食物，特別對於腸胃不好的人，建議不要輕易嘗試生吃，以防造成腸胃疾病。

萵筍涼拌怎麼做

【所用料】萵筍2根、大蒜2粒、幹辣椒8粒、醬油1湯匙、香醋1/2湯匙、鹽適量、花生油3湯匙

鍋燒熱，放1湯匙油，下幹辣椒，用小火炒酥香，撈出幹辣椒，留油待用。

把幹辣椒剁成粗辣椒碎；蒜剁末。

萵筍去皮後，用刨皮器，刨成長片。

萵筍裏，淋入醬油、香醋，調入鹽，最後再放上辣椒碎、大蒜末。

往炒辣椒的鍋裏再倒2湯匙油，燒得冒青煙，然後趁熱馬上淋在佐料上面，拌勻。

萵筍怎麼做好吃

材料：萵筍1根、小葱2根

調料：鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許

做法：

1、準備所需材料。

2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。

3、切成細絲，撒少許鹽拌勻，醃15分鐘。

4、瀝去醃出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。

5、裝在盤子中，撒上葱花、熟白芝麻、黃甜椒丁。

6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在葱花上，拌勻後即可食用。

萵筍的保健功效

1.降血壓：萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，降低心血管負擔，使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，達到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者，常吃生鮮萵筍，療效顯着。

2.利尿通乳：萵筍的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿。萵筍含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產婦食譜中的重要成員。

3.增氟補血：萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙釉質和牙本質形成，參與骨骼生長。萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人十分有利，其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用，具有調節神經系統功能。