真空包裝的鹹鴨蛋是熟的嗎?可以直接吃嗎?
現在很多人吃鹹鴨蛋都是直接去超市買,自己做不僅麻煩,而且一次也不能做多。但是超市的鹹鴨蛋一般是真空包裝的。那麼,真空包裝的鹹鴨蛋是熟的嗎?可以直接吃嗎?
真空包裝的鹹鴨蛋是熟的嗎
真空包裝的鹹鴨蛋一般是熟的。超市銷售的鹹鴨蛋是有熟的、生的之分,可以直接食用的熟蛋往往真空包裝,或者有相關標識、文字説明等。為此,建議您仔細查看一下包裝上的食用方法等説明,看看是否有相關標註。
鹹鴨蛋的吃法
1、鹹蛋豆球。將蠶豆剝成豆瓣煮熟搗成泥;鹹蛋打碎搗成蛋液加適量水澱粉和豆泥一起攪拌上筋後,做成一隻只球,入油鍋炸成金黃色後一一盛起;留底油,入糖、醋、醬油勾成薄芡淋上,撒上葱花、味精、五香粉(或胡椒粉)即成。
2、蘆筍鹹蛋。筍削去老的莖皮,斜刀切成寸長,洗淨。蒜瓣切末,選生鹹蛋是此菜的關鍵。生鹹蛋才能使蛋白均勻地覆在蘆筍上。生鹹蛋的蛋黃很硬,將之取出切成小末,再入蛋白中打散。起油鍋,爆香蒜瓣末、紅辣椒後,入蘆筍翻炒幾下,即慢慢打入鹹蛋汁,一邊淋蛋汁,鍋中一邊快速翻炒,使蛋液能均勻灑在蘆筍上。起鍋前,淋入麻油即可。
3、鹹蛋拌豆乾。鹹鴨蛋煮熟剝開,將蛋白取出,切成小方塊,取五香豆腐乾一塊,熟香菇數只,都切成小方塊,用白糖、醬油、味精、醋等調料冷拌,鮮嫩開胃。
鹹鴨蛋的挑選方法
1、外觀法。鴨蛋外殼有一層白霜粉末,手擦時不很光滑,外形完整的是鮮蛋, 外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。
2、手搖法。購鴨蛋時用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃,沒有聲音的是鮮蛋, 手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大,壞得越厲害。
3、照射法。用手輕輕握住鴨蛋,對光觀察,好鴨蛋蛋白清晰,呈半透明狀態, 一頭有小空室,壞蛋呈灰暗色,空室較大。有的鴨蛋有污斑,這是陳舊或變質的表 現。
4、漂浮法。取水500克, 加入食鹽500克,溶化後,把鴨蛋放入水中,橫沉在 水底的是新鮮鴨蛋,大頭在上、小頭在下稍漂的,是鴨蛋放的時間過長,完全漂在 水上的,是壞蛋,這種蛋已經腐敗變質。
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