蛋撻皮為什麼不起酥脆?蛋撻皮不起酥什麼原因?
蛋撻的皮吃起來應該是酥脆的,做出來的效果是層次分明的,薄薄的幾層,吃起來香脆可口。那麼,蛋撻皮為什麼不起酥脆?蛋撻皮不起酥什麼原因?
蛋撻皮為什麼不起酥脆
烤箱預熱200°,開上下火。烤的時候先把烤盤放在中下層(倒數第二層)約烤20分鐘,然後再把烤盤移到中間一層烤5分鐘左右讓撻水上色,否則蛋撻底部容易積油,不起酥。如果烤箱只有上中下三層,那麼就放在中層上下火烤20分鐘左右,再只開上火烤5分鐘左右。
蛋撻皮不起酥怎麼辦1、蛋撻皮化了以後,把下面捏薄點兒。
2、蛋撻液不要放太多了,而且液體的配方不一樣,烤出來的感覺也不一樣(我用過兩種蛋撻液配方,第二種配方的蛋撻液由於水太多,導致蛋撻皮就沒有另一種配方脆,把蛋撻皮給泡了)
3、可以嘗試把蛋撻皮先烤10分鐘,然後倒入蛋撻液再烤8分鐘。
蛋撻皮的做法1、準備好原料。
2、新鮮鴨蛋洗淨瀝乾水份。
3、皮蛋粉加泡好的茶葉水,鹽兑好拌勻靜置5分鐘左右。
4、取一隻鴨蛋在皮蛋糊裏面滾上一圈,使表面上都裹上一層皮蛋糊。
5、裹好的糊的鴨蛋裝入保鮮袋。
6、紮好袋口密封,再裝入紙盒報温封好。
7、過20天左右就可以!
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