陳醋有什麼功效 泡菜可以用陳醋做嗎

家裏的長輩都表示，一年四季吃點醋是好的，對於身體來説是有益處的，那麼大家清楚陳醋有什麼功效嗎？陳醋是否可以用於泡菜呢？

陳醋有什麼功效

1、可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積；

2、有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；

3、可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方；

4、對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生髮、美容、降壓、減肥的功效；

5、可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀；

6、醋能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。

泡菜可以用陳醋做嗎

陳醋能用來泡菜。 在泡菜的時候，加入適量的陳醋，陳醋中含有的醋酸成分具有發酵的作用，可以加速泡菜的發酵，一定程度上可以減少泡菜的製作時間。而且，陳醋的主要成分是高粱、大米、大麥和豌豆等糧食成分，是釀造而成的一種調味品，在泡菜的時候，加入適量的陳醋能夠起到很好的調味保險作用。所以，陳醋是能用來泡菜的。

泡菜用陳醋怎麼做

1、用清水將菜清洗乾淨。

2、將菜倒在開水中焯一遍水，在炒的水中放入適量的食鹽、八角、老薑等調味料。

3、將菜焯熟後，盛出，待放涼後裝入壇中，同時在壇中加入適量的食鹽和陳醋，之後密封。 

4、密封一週左右，即可食用。

泡菜使用陳醋時要注意什麼

1、不宜放得過多陳醋，放得過多容易導致食物的口感變得很酸，影響食用。

2、在用陳醋泡菜之後，應該密封陳醋，避免陳醋中的醋酸蒸發，影響使用。

3、用來泡菜的陳醋建議選擇醋酸濃度較高的陳醋，醋酸濃度越高，起到的發酵作用越好，且味道更加醇香。