手撕包菜怎麼炒不出水 手撕包菜放陳醋還是白醋
包菜是生活中很常見的一種蔬菜,手撕包菜是最地道的包菜做法。醋是手撕包菜的靈魂所在,我們在炒包菜的時候應該放陳醋還是白醋呢。
手撕包菜怎麼炒不出水
1 一定要用手撕 手撕包菜的精髓一定要用手撕,而不能用刀切,撕是時候按照包菜的紋理來。手撕的與刀切的相比細胞壁破壞更少,植物細胞的結構更完整,失水少,炒出來的更清脆。
2 水份要控幹 在炒手撕包菜前一定要控幹水分才行,你也可以用廚房紙巾幫助其控幹水分,或者提前幾小時做準備。
3 火候很重要 炒手撕包菜火候很重要,在調味前要小火,防止辣椒、蒜瓣焦糊,調味後一定要大火快速翻炒1分鐘,不要等着包菜出水了再關火,那出來的菜就不脆口了,原本包菜可以生食的,再加上包菜也特別容易熟。
手撕包菜放陳醋還是白醋
手撕包菜一般放陳醋或者白醋都是可以的,陳醋是濃褐色,聞起來有着高粱獨特的香味,並且放置時間越久越香,用陳醋炒出來的手撕包菜顏色也會更誘人。而白醋色澤透亮、酸味醇正,如果喜歡吃酸一點的可以選擇放白醋。另外在放醋的時候,將醋澆到鐵鍋上,這樣更能發揮醋的香味哦。
手撕包菜製作竅門
1、手撕包菜不需要太多菜汁,所以在炒的時候可以根據菜的數量少加一些水澱粉來收汁。
2、手撕包菜還可以放一些乾的紅辣椒。紅色與白色相搭配,看上去就讓人垂涎欲滴。
3、食用油遠遠沒有現炸出來的豬油滋潤,也沒有它香。所以,肉片一定要選帶肥肉的五花肉,不要用純瘦肉來炒包菜。
手撕包菜用哪種包菜
手撕包菜一般建議選用傳統的蓮花白,這種包菜葉厚,有韌性,口感澀,個頭大,扁扁的。還有中改良的包菜個頭比較小,葉薄,肉脆,口感清新。個頭比較小,這種包菜用來做手撕包菜會出很多水,而且很快就軟了。所以,請記住:矮肥扁是最適合做手撕包菜的材料。
-
阿膠燉甲魚什麼功效
滋陰補血、補腎壯陽、清熱散瘀、強健身體的功效。阿膠燉甲魚什麼功效1阿膠燉甲魚食療功效:滋陰壯陽、清熱散瘀營養價值:蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、碳水化合物適宜人羣:適宜肝腎陰虛、虛勞盜汗等患者食用禁忌人羣:肝病、腸胃炎、胃潰瘍、膽...
-
麪條菜如何保存
通風保存、冷藏保存、用報紙包裹保存。麪條菜如何保存11、通風保存麪條菜最簡單的一種保存方法,就是將其放在通風處進行保存陰涼通風的地方是比較適合保存麪條菜的,但是通風保存的話時間是有限的,一般在一兩天內是不會出現變質的,但如果時間太長的`話就會出現變質...
-
沙丁魚怎麼吃
沙丁魚怎麼吃,沙丁魚是生活中常見的魚類,它的營養價值是非常高的,但是我們在日常生活中見到的話,大多數都是以罐頭的形式吃沙丁魚,沙丁魚的做法也有非常多種的,並且可以符合大多數人的口味,下面來看看沙丁魚怎麼吃。沙丁魚怎麼吃1首先來跟大家介紹紅燒沙丁魚的做法,我...
-
雙花燜雞肉有什麼功效
温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈。雙花燜雞肉有什麼功效1原料:雞肉400克,西蘭花、菜花各100克,香菇3朵。調料:精鹽1小匙,白糖、胡椒粉各1/2匙,料酒50克,醬油1/2匙,水澱粉1/2匙,植物油30克。做法詳解:西蘭花、菜花掰開放精鹽水中浸泡5分鐘,再洗淨,放鍋中煮熟備用。雞肉...