牛骨頭能和藕一起燉嗎 蓮藕牛骨湯食譜

牛骨頭可以用來燉湯喝，不僅可以清燉，還可以和其它食材一起燉，例如山藥、海帶等。那麼，牛骨頭能和藕一起燉嗎？

牛骨頭能和藕一起燉嗎

可以的。

材料：牛排骨500克，蓮藕750克，精鹽10克，胡椒粉3克，葱段10克，薑片7克。

做法：

1、豬排骨洗淨，剁成4釐米長的塊。

2、蓮藕擇洗乾淨，颳去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同樣大小的塊。

3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入葱段、薑片、精鹽、胡椒粉。

4、蓋上鍋蓋，放在旺火上燒開後，轉用文火燉20分鐘後即可上桌。

小竅門

1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裏外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裏，這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裏的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。

燉牛骨頭湯放什麼調料

製作這個蓮藕牛骨湯的時候要記得選擇上好的牛骨，這樣的牛骨製作出來味道才會更加的鮮美，如果不怕辣的話，那麼在燉湯的時候裏面可以放點辣椒，這樣可以讓湯更加的美味，裏面可以放點薑片，這樣的湯有濃濃的姜味道。

注意事項

燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）