八角可以燉排骨湯嗎 美味八角排骨湯食譜
八角的用法很多,其中燉湯是用的比較多的一種了,可以為湯品增加香味。那麼,八角可以燉排骨湯嗎?八角可排骨湯好喝嗎?
八角可以燉排骨湯嗎
大料也稱八角茴香,性温而不烈,具有去腥、驅寒等功效,在燉制排骨時時刻適量放入大料的。八角可以燉很多湯,也可以燉雞湯,高湯,八角會增加湯的香味,提升口感,喝起來十分舒服。
八角排骨湯的做法原料
精肋排2根,白蘿蔔2個,豆角300克,冰糖2小塊,老抽2大匙,姜1小塊,鹽,雞精,八角2個,香葉2片,幹辣椒3-4個,花椒適量,山奈3個,陳皮2片。
八角2個,香葉2片,幹辣椒3-4個
做法
1、排骨洗淨切小段,豆角摘成小段,白蘿蔔切滾刀塊備用。
2、鍋內放少許油燒至微微熱,放入冰糖炒化。
3、加入排骨翻炒,使排骨均勻裹上糖漿。
4、摻入開水適量,淹沒排骨適宜,倒入老抽,加姜、調料包,蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。
5、加入豆角和白蘿蔔,放少許鹽,繼續燜至湯汁稍收幹。
6、最後加入少許雞精,出鍋裝盤。
營養價值
白蘿蔔排骨湯的營養功效白蘿蔔有賽人蔘之美稱,可見其營養豐富,且有滋補潤心、通氣活血之功效,小兒傷風感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝湯)後,可立見功效。 白蘿蔔也是很好的入湯食材,蘿蔔具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效。蘿蔔含有大量的維生素C、胡蘿蔔素和粗纖維,用來煲湯可以起到降血脂、穩定血壓、防治膽結石的作用。在挑選蘿蔔時,應挑選個體大小均勻、無損傷的鮮蘿蔔,蘿蔔皮越細嫩光滑,做湯的口感也越好。
排骨亂燉的家庭烹飪方法
材料:肋排小段、胡蘿蔔塊、土豆塊、南瓜塊、油豆、老玉米、八角、花椒、老薑片、大葱段、桂皮
做法:
1、肋排用流動水沖洗乾淨,再剁成5釐米長的小段,隨後放入沸水中汆煮約5分鐘,去除血沫後撈出瀝乾水分待用。
2、土豆和胡蘿蔔洗淨,削去外皮,切成3釐米大小的滾刀塊。長茄子洗淨,帶皮切成3釐米大小的菱形塊。
3、老玉米切成1釐米厚的圓段。南瓜去籽,帶皮切成3釐米大小的滾刀塊。油豆洗淨,掐去兩端,掰成兩半。
4、中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上方,能感到有熱氣升騰),將八角、花椒、老薑片、大葱段和桂皮放入爆香,隨後放入東北大醬和鹽翻炒出香味。
5、將肋排小段、胡蘿蔔塊、土豆塊、南瓜塊、油豆和老玉米放入鍋中拌炒均勻,隨後加入適量的水(約1200ml),大火燒沸後轉小火蓋上蓋子燉煮約40分鐘。
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