牛骨湯怎麼熬成白色 牛骨放什麼熬好吃
牛骨湯是比較好吃的,牛骨湯的營養也很豐富,很多人喜歡吃,那麼牛骨湯怎麼熬成白色呢,牛骨放什麼熬好吃呢,下面一起來看看吧。
牛骨湯怎麼熬成白色
準備一些牛骨,清洗乾淨以後做成大塊狀,再放到開水鍋中焯燙一下,把血沫去除撈出來,放進加油開水的湯鍋當中,然後再加入生薑塊,葱段,大火燒開,改成小火煮4個小時到5個小時,一直煮到湯汁變乳白濃稠就可以了。
牛骨放什麼熬好吃
1、食材:牛雜骨、排骨、牛大骨、葱花、芝麻、胡椒粉、香醋、生薑、蒜頭
2、做法:將牛雜骨、排骨、牛大骨在涼水裏浸泡一段時間後撈出在放入鍋中進行焯水備用,最後將牛雜骨和牛大骨葱段、生薑、蒜頭和足量的水放入大鍋中熬煮,待水沸騰後再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫,等湯汁變乳白色時,放入牛排骨,且將火轉至小火燉煮。待熟透後,將排骨撈出將骨頭上的肉切成肉片,骨頭繼續進行燉煮。直至湯汁完全變成乳白色即可食用,可根據口味撒上葱花,也可將肉片中加入湯汁,這樣味道更加鮮嫩。
牛骨湯怎麼熬沒有異味1、水是很重要的一步環節,一般在燉煮的過程中加水的步驟要減少,沒有是最好,因為在燉煮的過程中加水,會影響口感,所以最好是一次性加好水,這樣不至於因為燉煮的時候水減少,最好是慢慢的將火將至小火,慢慢燉煮。
2、一般在湯汁熬好之後才開始加鹽,因為這樣不會將湯汁的口感破壞,提早加鹽會導致湯汁中的蛋白質過早凝固,使其口感受到影響。
牛骨湯的營養價值
1、牛骨湯營養豐富、主要是由於骨頭中的蛋白質,因為可人體需要補充身體所需的營養物質,而牛骨湯中的蛋白質也是人體所需的營養物質之一。
2、牛骨中含有較高的鈣質,對於骨質酥鬆的人羣而言是補充鈣質的最佳選擇,小孩健康發育也可以選擇牛骨湯進行食補。
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