牛骨湯為什麼不白 奶白牛骨湯熬製方法

牛骨湯一般熬製方法沒問題的話顏色應該是呈奶白色的，但是如果熬製的時候由於方法問題，色澤可能不一樣。那麼，牛骨湯為什麼不白？

牛骨湯為什麼不白

這有可能是骨頭裏面帶血，有時候骨頭特別在靠近關節的地方有血啦，煮了之後，有的血變成沫了，有的還殘留在骨頭裏面，就會有點褐色的那種感覺，不是黑漆漆的。

骨頭洗後不要敲開和冷水下鍋用小火煮至水開,換水再加一蓋白醋,這樣煮出來骨頭湯就白了。

乳白色牛骨湯熬法

食材:牛骨1500克，洋葱300克，玉米400克，姜200克，米酒1杯

烹飪工具:湯鍋

烹飪步驟:

1、牛骨洗淨，放入沸水中汆燙去除血水。

2、撈起作法1的豬大骨，以清水衝起乾淨備用。

3、玉米洗淨剝除葉子；姜洗淨切片狀，備用。

4、將作法2的牛骨、作法3的玉米、薑片及所有調味料一起入鍋煮至沸騰。

5、轉中小火繼續燉煮約40分鐘，過濾材料、撈除浮末取湯汁即可。

牛骨的營養價值

1.補鈣牛骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補充鈣質。

2.美容牛骨中豐富的骨膠原，使皮膚更加靚麗有彈性。適宜人羣一般人羣均可食用牛骨。患關節炎者食用牛骨能輔助治療。禁忌人羣久病體虛人羣不宜食用牛骨；濕熱、陰虛體質者不宜食用；虛熱體質、常年多病者應少食牛骨。