酸菜和泡菜一樣嗎 酸菜可以放冰箱冷凍嗎

酸菜和泡菜感覺吃起來口感都是差不多的，那它們兩個之間有什麼區別，難道就是一個泡水一個不泡水嗎？吃不完的酸菜可以放到冰箱裏冷凍的嗎？

酸菜和泡菜一樣嗎

泡菜和酸菜的主要區別如下：

1、原材料不同

泡菜的主要原材料：捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青葱、小黃瓜、洋葱、高麗菜等蔬菜；酸菜的主要原材料：白菜，青菜，白蘿蔔，油菜，芥菜等蔬菜。

2、分佈地域不同

泡菜主要分佈的地域：中國、韓國、法國、德國；

酸菜主要分佈的地域：中國東北地區、西南部、山西北部、德國等。

3、製作工藝不同

泡菜的製作工藝：蔬菜在經過醃漬及調味之後，依靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的，從而發酵得到；酸菜的製作工藝：由多道工序製造而成，除去外部死葉子、清洗乾淨、泡開水、放入罈子內發酵、一個星期後即可食用。

酸菜可以放冰箱冷凍嗎

酸菜最好不要放冰箱冷凍，應該放在冰箱冷藏保存。酸菜在冰箱8~12度的環境中冷藏，一般能保存三個月左右，温度過低則降低了酸菜中乳酸桿菌等發酵菌的活性，不利於酸菜變酸，且會影響酸菜的口感。

酸菜可以煮什麼湯

1、首先我買的酸菜是超市裏的，自己不會醃製，其次粉絲是龍口粉絲，這裏先把粉絲用水泡好（泡軟為宜）

2、這裏酸菜是超市買的所以我洗了一下把酸味洗掉一些。然後把酸菜切成碎塊。

3、把生薑和大蒜切成碎塊，辣椒也切段

4、然後在鍋裏放入油，熱了以後加入蒜，姜，辣椒段炒香。

5、然後加入酸菜一起炒，炒出酸菜香味，

6、然後加入水。（這裏注意酸菜一定要差不多熟了在加入）

7、在水要開的時候加入適量的鹽和雞精

8、在水開了以後 加入泡好的粉絲。

9、當水在開的時候就可以乘盤了

酸菜用不用洗

酸菜在食用之前必須清洗幾遍，再擠幹水分後才能用來做菜。

超市裏購買的成品酸菜中，毫無疑問會含有苯甲酸鈉等防腐劑，質量不好的酸菜還有可能含有沙粒，不洗上幾遍是絕對不行的。

酸菜吃之前要不要洗，怎麼洗才正確

農家自己做的酸菜雖然乾淨衞生，而且不含苯甲酸鈉等防腐劑，食用之前也是需要洗的。因為酸菜本身的鹹味較重，不洗上幾遍，做出的菜餚就比較鹹。

清洗酸菜的正確方法是用清水漂洗，多洗幾遍再擠幹水分才能使用。另外，洗酸菜切忌使用熱水，因為熱水會沖淡酸菜的本味。