涼菜可以放幾天 涼菜可以放冰箱嗎

涼菜是一種風味小吃，主要是通過各種調味料把可以生吃的蔬菜涼拌一下就可以直接吃了。那麼，涼菜可以放幾天？涼菜可以放冰箱嗎？

涼菜可以放幾天

涼拌菜本身就是要現做現吃的，做好以後放的時間久了儘量不要再吃，隔夜的涼拌菜更不能吃啦。

食品監督管理局曾對涼拌菜做過專門的測試，結果發現，做好的涼拌菜如果放室温環境中，超過2小時就會受到微生物的污染而變質，放在超過26度環境中的涼拌菜就更不行了。

如果是吃剩下的涼拌菜，因為用筷子翻動過，其保質期更短。

1、用滷製的食材做成的涼菜拼盤，在沒有被污染的情況下放置的時間最長，一般可以放置5—6小時左右。

2、經過殺生和加入了蒜，醋等有一定殺菌作用的添加輔助材料的涼菜一般可以放置四小時左右。

3、全是生菜拌的涼菜，如拍黃瓜之類一般只能放置2小時以內是安全的。蔬菜放置時間太久會損耗它所含的營養，而且口感也會變差。這類型的涼拌菜最好是在2個小時內食用完畢。

涼菜拼盤的做法

1.將金針菇去根，並把粘住部分分開

2.芹菜切段

3.並用刀背拍散成絲狀

4.魷魚切絲

5.在開水中煮熟

6.立即放在冰水中降温，瀝乾

7.其它3樣蔬菜依次燙熟，且過冰水後瀝乾

8.將所有的調料調勻倒入準備好的菜中，拌勻即可

小貼士

1.冰箱冷藏裏常備一兩瓶沒開封的礦泉水，比較方便，即使不用做菜，小孩子若是發高燒，用來敷額頭也好。當然有冰塊更好。

2.這道菜芹菜處理得當不會塞牙。

3.金針菇也要切的不要太長，最好過冰水，自我感覺比較脆，很好咬斷。

4.魷魚可換成白灼過得雞脯肉也很好。5.即使不加雞肉或者魷魚，這道菜都一樣好吃。