河蟹死了一天能吃嗎?河蟹死了多久不能吃?
由於保存不當,螃蟹很容易會死掉。同樣是海鮮,蝦死了以後只要不變質是可以吃的,那麼,螃蟹死了之後可不可以吃呢?河蟹怎麼吃最健康呢?在購買的時候如何買到新鮮的河蟹呢?
河蟹死了一天還能吃嗎
河蟹死了不能吃,吃死河蟹可能會導致中毒!這是因為當河蟹處於垂死或已死的狀態時,蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質,隨着死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。因此,河蟹死了千萬不要吃!
河蟹怎麼吃最健康
螃蟹生長在江河湖泊裏,又喜食小生物、水草及腐爛動物,蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹,可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。
研究發現,活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸蟲寄生在肺裏,刺激或破壞肺組織,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入腦部,則會引起癱瘓。據專家考證,把螃蟹稍加熱後就吃,肺吸蟲感染率為20%。吃醃蟹和醉蟹,肺吸蟲感染率高達55%。而生吃蟹,肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強,一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中醃48小時才能殺死。生吃螃蟹,還可能引發腸道發炎、水腫及充血等症狀。
所以,吃蒸煮的螃蟹是最安全的。蒸煮螃蟹時要注意,在水開後至少還要再煮20分鐘,煮熟煮透才可能把蟹肉內的病菌殺死。有一點也是很重要的,吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質,因為其中含有細菌、病毒、污泥等。
如何購買新鮮的河蟹
一看顏色:蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛。二看個體:蟹的個體要大而老健。 三看肚臍:挑蟹時,要挑肚臍向外凸出的。 四看蟹毛:蟹腳上要蟹毛叢生,這樣的蟹才新鮮。五看動作:要挑那些動作敏捷活躍的蟹,這樣才能保證挑到的是新鮮的蟹。
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