河蟹為什麼苦 河蟹黃為什麼苦 河蟹苦可以吃嗎
河蟹的個頭比海蟹要小,但是肉質卻十分的美味。有時候我們吃到的河蟹可能會有苦味。那麼,河蟹為什麼苦?河蟹苦可以吃嗎?
河蟹黃髮苦原因
水質太差
目前國內螃蟹價格十分昂貴,使得養殖螃蟹可牟取暴利,很多農民將原來的水田改成了螃蟹養殖基地,水田的水流通很慢,水質也很差,這樣養殖出來的螃蟹受到了比較嚴重的污染,身體內自然會富集很多有害物質,使得螃蟹的肉和蟹黃帶有苦味。
淨養時間不夠
螃蟹在購買回來之後都需要放在乾淨的水中進行為期至少兩天的排泄,這段時間裏,螃蟹沒有進食,體內的污漬就會全部排出乾淨,若是養的時間過短,螃蟹沒有養淨,食用時自然也會帶有苦味。
藥物原因
螃蟹、泥鰍、鱔魚、甲魚等養殖時使用藥物是目前水產養殖業內的公開祕密,鱔魚、泥鰍等生存能力比較前,主要使用生長激素和少量抗生素即可,而螃蟹受水質影響比較大,還需要使用其他的藥物來控制其生長週期和死亡率,若是這些藥物沒有排乾淨就被送到了餐桌上,螃蟹自然帶有苦味。
河蟹黃為什麼苦1、蟹黃結不成塊、發苦,是因為螃蟹還太嫩,時間還沒到。10月底至11月才是蟹最肥美的時候。如果不是當季嚐鮮,那儘量挑母螃蟹吃。9、10月份的公蟹不及母蟹肥,比較“空”。
2、蟹黃髮苦,除了蟹還比較嫩外,還有一個原因,那就是烹調前準備工作沒做足。
3、螃蟹買回來下鍋之前,一定要在乾淨的水裏養兩天。兩天後,蟹基本就“養淨”了。養淨的蟹,肚子裏的髒東西都排光了,蟹黃自然不會苦了。
河蟹怎麼做好吃1、煮蟹法
洗淨蟹後,置入盛滿滾水的鍋內,加大姜一塊,猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘,六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法:水燒至大滾時,將蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗淨抹乾之紫蘇葉,蒸十五到二十分鐘。
蘸料:用一碗半醋,三碗半醬油,六匙砂糖,姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
2、祕籍蟹
材料:蟹一隻、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽做法
1、先把蟹處理乾淨,切成4~6塊。
2、起油鍋,將蟹炸至金黃色,撈起備用。
3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色,撈起備用。
4、把辣椒炒一下,再將蟹及蒜餌入鍋,放入槐鹽拌勻即可。
-
兒童吃什麼食物補鈣效果好
1、牛奶營養豐富,含鈣量豐富,特別適合兒童食用。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態,而且各種礦物質的含量比例,特別是鈣、磷的比例比較合適,並且容易消化吸收,食用方便。2、魚蝦類。魚、蝦含鈣量高,也是高蛋白的食物,吃魚、蝦能促進孩子鈣的吸收。貝類、蚌、螺、海帶...
-
適合孕期吃的美味食物有哪些
大部分人都覺得懷孕了就要開始忌口,不管吃什麼都要小心翼翼,避免傷到肚裏的寶寶。這可難為身為吃貨的孕媽了,身為吃貨如果看到好吃的只能看不能吃,估計是對吃貨最大的刑法。但是經美國耶魯大學的心理學家研究發現,孕媽吃零食的時候能夠緩解緊張的情緒,弱化內心衝突。...
-
沙丁魚怎麼吃
沙丁魚怎麼吃,沙丁魚是生活中常見的魚類,它的營養價值是非常高的,但是我們在日常生活中見到的話,大多數都是以罐頭的形式吃沙丁魚,沙丁魚的做法也有非常多種的,並且可以符合大多數人的口味,下面來看看沙丁魚怎麼吃。沙丁魚怎麼吃1首先來跟大家介紹紅燒沙丁魚的做法,我...
-
南杏仁是涼性還是熱性
不屬於熱性,,也不屬於寒性,而是屬於一種平性的食物。南杏仁是涼性還是熱性1南杏仁作為一種堅果食物,原產於中國的廣東,雲南等省份,並且在一些河北,遼寧省份種值也非常廣泛,它作為一種乾果類的食物,營養價值是非常高的,比如説還有一些蛋白質,還有一些植物脂肪等,在日常生活...