一斤麪粉可以做多少麪條 產量計算方式
麪條是用麪粉製成的,分為機器製作的和手工製作的,口感各方面肯定手工的根號更好,但是比較麻煩。那麼,一斤麪粉可以做多少麪條?
一斤麪粉可以做多少麪條
機器出1.3斤多點,手工製作出1.4-1.5斤。鮮麪條配方:高筋麪粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。工藝:將麪粉、澱粉幹拌均勻,將鹽、筋力源用温水溶解後加入和麪水中,然後攪拌加入混合好的麪粉中,將和好的絮狀麪糰靜止醒發20-30分鐘,然後放入壓面機即可軋鮮麪條。
大概計算方式
計算方式:每斤麪粉+四兩水=每斤麪粉的麪條產出量,再乘以麪粉總量(你説的50斤),就是麪條的基本產出量。哦,這並非絕對準確數字,因為餐飲業是不可能有絕對精確的換算數字的。
麪條的製作技巧
1、新鮮切面不宜存放時間過長,以免營養成分受損;
2、買來的切面有時鹼味很重,在麪條快煮好的時候,加入幾滴醋,可以使麪條鹼味全消,麪條的顏色也會由黃變白。
3、就品種來説,常吃的有湯麪條,撈麪條、滷麪條、炒麪條、炯麪條、蒸麪條、燴麪條、拉麪條等。從形狀上説,有一釐米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如髮絲的龍鬚麪,也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。從味道上説,有淡味、鹹味、辣味、酸味等。
如何挑選麪條新鮮的麪條一般由穀物或豆類磨粉製成,一般不為白色,而是具有其他糧食的顏色,如淡黃色。聞起來一般有稻香的味道。一些經過漂白粉漂白後的劣質麪條則一般成鮮亮的雪白色,聞起來沒有不僅稻香的味道,甚至有時有刺激性的雜味
-
幹豆腐可以當主食嗎
可以。幹豆腐可以當主食嗎1幹豆腐是一種豆製品,含有大量的蛋白質、脂肪,營養價值比較高,常被烹炒食用。但是因為豆製品中的草酸鹽和磷鹽含量都比較高,如果每天當做主食食用,會導致攝入過量產生草酸鈣,有引發結石病的風險。幹豆腐的好處1、補充營養:幹豆腐中含有大量的...
-
夢見老鼠吃了家裏食物是什麼意思
夢見老鼠吃了家裏食物的夢境解析夢見老鼠吃了家裏食物,預示近期運勢略有下降,正在做的或是計劃要做的事情都會受到一定程度的阻礙,要有堅定的執行力才能順利成功。不同人夢見老鼠吃了家裏食物的夢境解析戀愛中的人夢見老鼠吃了家裏食物,雙方家長同意,延長婚嫁時間。...
-
小麥有什麼作用
清熱潤燥、緩解便祕、促進代謝。小麥有什麼作用1《本草綱目》:陳者煎湯飲,止虛汗。《本草綱目拾遣》:小麥面,補虛實人膚體,厚腸胃,強氣力。小麥不僅是供人營養的食物,也是供人治病的藥物。《本草再新》把它的功能歸納為四種:養心,益腎,和血,健脾。《醫林纂要》又概括了它...
-
科學保胎的五種食物
科學保胎的五種食物1、補充維生素在懷孕期間,媽媽們需要補充維生素,像是吃大量的蔬果物質例如菠菜,西紅柿,蘋果,香蕉,獼猴桃以及橘子之類的蔬果,都是含有豐富的維生素的,尤其是獼猴桃,一個獼猴桃能夠補充人體一天所需的維生素,所以媽媽們需要吃些蔬果,這是有助於促進孩子...