銀耳顏色很黃正常嗎?銀耳顏色很黃還能吃嗎?

買了銀耳，然後回來發現它變黃了，怎麼辦?到底能不能吃啊，害怕吃了中毒，那小編今天就來説説關於銀耳變黃的原因，還有什麼情況下它變黃是可以吃的。

銀耳顏色很黃正常嗎

應該説正常的銀耳是微微發黃的，可有些商販通過燻蒸去色，當銀耳賣後發現比黃色的還好賣，所以造成人們反而對白色鍾情，而對黃色懷疑。從形狀上看，好銀耳的氣味應該是自然芳香，如果能聞到刺激的氣味，建議不要購買。銀耳本身無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或辣的感覺，很可能就是用硫磺燻蒸過的。銀耳的鮮品是白色的,但不宜長時間的保存,採用烘乾法可以有效的延長保存期,但是如果鮮品保存不利,乾製品就會呈橘紅色,甚或發黑,不法商販通過二氧化硫燻蒸漂白,魚目混珠,賺取非法利潤,犧牲的卻是消費者的利益。

銀耳顏色很黃還能吃嗎

銀耳發黃的問題要嚴肅對待，若是變質了絕對不能吃。銀耳的本色應該是普通的白色，根部淡黃，味道表現為無味或略帶土腥味。優質銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑雜質，朵形圓整，大而美觀。變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，一旦變質，就萬萬吃不得。因為變質銀耳中的致毒物為酵米麪黃桿菌，目前尚無有效藥治療，因此必須注意識別。吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。

什麼樣的銀耳是變質了

變質銀耳不幹燥，手摸會有潮濕感。銀耳受潮會發黴變質，能聞倒酸味或其他不快氣味，變質銀耳口感有辣味。好銀耳泡乳温水後，體積迅速膨大5—10倍，而變質銀耳水泡後，體積增大不多，如發現水泡後又銀耳解體散開現象，則表明該銀耳是用碎小銀耳粘合而成的。

提醒，銀耳也並非越白越好。用二氧化硫熏製的銀耳卻是黃白異常分明，看上去是雪白和特黃的對比，味道表現為刺激性氣味。購買銀耳時，一定要留意產品的色澤，以色白或微黃者為佳。如果銀耳顏色過白，可能是化學試劑熏製的結果，不宜購買。

不同質量的銀耳感官差異很大：優質銀耳乾燥，色澤潔白，肉厚而朵整，圓形傘蓋，直徑3釐米以上，無蒂頭，無雜質。普通銀耳色白而略帶米黃色，整朵，肉略薄，直徑1.3釐米以上，無蒂頭，無雜質。較差銀耳色白或帶米黃色，但不幹燥，肉薄，有斑點，帶蒂頭，有雜質，朵形不正，直徑1.3釐米以下。銀耳的本色應該是普通的白色，根部淡黃，味道表現為無味或略帶土腥味;而用二氧化硫熏製的銀耳卻是黃白異常分明，看上去是雪白和特黃的對比，味道表現為刺激性氣味。