涼薯變色了還能吃嗎 涼薯發芽了有毒嗎
涼薯是我們生活中很常見的一種食材了,它直接生吃就非常好吃,甜甜脆脆的,汁水特別多,那麼涼薯如果放長了變色了還能不能吃呢?
涼薯變色了還能吃嗎
不建議食用。
新鮮的涼薯外皮顏色淡黃,果肉潔白,如果涼薯出現了顏色變黃的情況,並且伴有果肉疏鬆,甜度變低的情況的話,多考慮是由於保存時間過久,涼薯出現了變質引起的,這樣的涼薯不僅口感變差,而且食用之後還可能會引起身體不適,因此變色的涼薯一般不建議食用。
涼薯發芽了有毒嗎
沒有毒。
涼薯發芽之後其中並不會產生有毒成分,不會對人體有不良的影響,因此發了芽的涼薯仍然是可以繼續食用的,不過,涼薯發芽之後其口感和營養成分都會下降,一般不建議生吃,將它做熟當成蔬菜食用會更好。
涼薯的家常做法
食材:涼薯,胡蘿蔔,食鹽,葱,蒜,食用油。
做法:
1.涼薯洗淨,去皮,切絲,清水浸泡(防止澱粉氧化影響色澤),胡蘿蔔去皮切絲,葱切段,蒜切碎。
2.鍋內放適量食用油,把蒜碎爆香,放入胡蘿蔔翻炒幾分鐘,這時候可以吧涼薯撈起瀝乾,放入鍋中,繼續翻炒,若不好翻炒時加入適量水,防止糊鍋。
3.炒至涼薯轉為透明色時即可加鹽調味,出鍋後撒上葱花即可。
涼薯的營養價值
涼薯營養豐富,含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低涼薯血壓、血脂等功效。涼薯肉質塊根富含澱粉、糖分和蛋白質,脆嫩多汁,皮薄而堅韌,容易剝除,可供生食、炒食、做飼料。加工製成沙葛粉,有清涼去熱的功效。種子及莖葉含魚藤酮,對人畜有毒,不能食用,但可提取殺蟲劑。老熟塊根中澱粉含量較高,可提製澱粉。涼薯食用部分為肥大的塊根,富含糖類、蛋白質。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,並能加工製成沙葛粉,有清涼去熱功效。
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