鰣魚怎麼做好吃?鰣魚怎麼處理
對於鰣魚的吃法與其他魚類吃法不同,就是不去魚鱗烹飪,所以也有惜鱗魚之稱。那麼,鰣魚怎麼做好吃?鰣魚怎麼處理?
鰣魚怎麼做好吃
1、紅燒鰣魚
【材料】鰣魚,冬筍,香菇,鹽,味精,白糖,醬油,料酒,花生油,香油,葱,姜,蒜,澱粉,花椒。
【做法】①鰣魚處理乾淨。②爆香葱、姜、蒜,加魚煎一下,烹入料酒,加配料、湯調味。③慢火燒透入味,用濕澱粉勾芡,加香油即可。
2、清蒸鰣魚
【材料】鰣魚,雞油,葱,姜,鹽,料酒。
【做法】①鰣魚清洗乾淨,薑切片,葱切段。②魚放盤子里加料酒、鹽、葱姜、雞油醃20分鐘。③蒸鍋燒開放入魚蒸15分鐘,揀去葱段即可。
3、香煎鰣魚
【材料】鰣魚,大葱,麻油,濃醬油,料酒,白糖少許。
【做法】①將麻油塗勻煎鍋,將鰣魚和大葱放入平底鍋。②將煎熟的大葱夾開,加上料酒等調味品和水燜煮。③一會兒後之前夾起的大葱,讓大葱充分吸收醬汁。
鰣魚怎麼處理
1.、鰣魚宰殺,去肚腸,帶鱗洗淨,鰣魚處理乾淨,改刀,醃製入味。
2.將魚用開水燙1分鐘,裝盤,配料擺在魚身上。
3.將魚入籠蒸熟取出,去掉葱、姜、花椒,倒掉多餘湯汁。
4.用上湯調味後勾薄芡,澆在魚身上即可。
小訣竅
魚要新鮮,魚鱗要保留,注意蒸制火候。
孕婦能吃鰣魚嗎
可以吃的,鰣魚是一種含蛋白高的魚。
醫學研究認為,蛋白質供應不足,易使孕婦體力衰弱,胎兒生長緩慢,產後恢復遲緩,乳汁分泌稀少。故孕婦每日蛋白質的需要量應達90-100克。
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