酸菜肉餡餅怎麼做

酸菜肉餡餅怎麼做，酸菜在各個地區都是有食用的，但是所有的酸菜中，以北方的酸菜口感最好，在北方地區，大家也經常將酸菜做餡，下面我們來具體看看酸菜肉餡餅怎麼做。

酸菜肉餡餅怎麼做1

材料：豬肉、酸菜、葱、姜、醬油、鹽、十三香、雞粉。

做法：

1、將豬肉清洗乾淨以後，將豬肉剁成肉餡備用。

2、將姜、葱都切成沫以後，加入到肉餡中，再加入一些植物油，順着一個方向不斷的攪拌，直到所有的食材都攪拌均勻。

3、在肉餡中繼續加入醬油、鹽、十三香、雞粉等繼續攪拌。

4、將酸菜清洗乾淨以後，切成酸菜末，同樣放入到肉末中攪拌均勻後備用。

5、將麪粉加水後合成麪糰，最後在麪糰上加入適量的油，蓋上保鮮膜以後發酵30分鐘。

6、麪糰發酵好了之後，分成均勻的小塊按扁。

7、在小麪糰中間加入做好的酸菜肉餡，再將麪糰按壓成餅狀。

8、將做好的餅放入到電餅鐺內烙熟即可。

酸菜肉餡配方和竅門

做酸菜肉餡的時候所選擇的肉最好是肥瘦相間的，這樣才更好吃，如果是東北地區的人做酸菜肉餡，那麼一般酸菜放的比較多。

同時拌酸菜肉餡時放入的油也要適中，如果太多，那麼最後做好的酸菜餡就會很油，如果放少了，那麼又會不香。

在做酸菜肉餡的時候，不要像其他的肉餡那樣，再放入其他的花椒水或者清水，一般放入少量的生抽或者料酒就可以了。

因為酸菜是不吃水的，加入的太多，最後做好的餡就會很水。同時醬油也不要放的過多，不然顏色不好看也不會很好吃。

酸菜的做法

在大鍋內加滿水煮開以後，將準備好的白菜放入到鍋內燙一下，然後取出瀝乾水分，在缸內一層的放入瀝乾水的白菜，在放好一層以後，最好墊上乾淨的布。

在白菜上踩壓一下，這樣可以使白菜更好的醃製，擺白菜的時候要擺好一層，踩壓一層，直到缸內已經被放好所有的白菜後，最後拿石頭按壓住白菜，再將燒開的水倒入缸內。

關於在醃酸菜的時候具體放不放鹽，沒有硬性的要求，可以放也可以不放。一般醃製好的'酸菜第一週內的亞硝酸鹽含量是最高的，10天以後亞硝酸鹽含量開始下降，一般在一個月以後是是安全的。

酸菜怎麼做好吃

1、酸菜魚

材料：草魚、酸菜、雞蛋、色拉油、食鹽、葱、姜、小米椒、料酒、澱粉、泡椒、白糖、胡椒粉、尖椒。

做法：

將處理好的魚切成薄片，將魚片放入盆中，加入鹽、糖、料酒、胡椒粉、蛋清以後攪拌均勻，再加入澱粉攪拌均勻醃製一會。

將所有的材料都清洗乾淨，切成塊，將酸菜切成段備用。在鍋內加入適量的油，加入魚頭、魚骨、酸菜、泡椒、葱姜炒香以後，加入開水。

當湯煮成白色以後，撈出所有的材料，加入酸菜繼續煮，當水再次煮開以後，加入鹽、料酒再加入魚片繼續煮，當魚片開始變色，以後加入適量的香菜就可以取出，再淋上燒熱的油即可食用。

酸菜肉餡餅怎麼做2

如何醃製美味的酸菜

1、準備工作

醃製酸菜，首先需要做好準備工作。選用新鮮肉質硬、結實的千頭白菜作為原料。將白菜葉用手撕成塊狀，並用鹽水浸泡大約半天至一天。

將多餘的水分擠壓掉，確保白菜葉不會太鹹。此外，還需要準備一些葱薑蒜和豆瓣醬等調料。

2、製作醃料

接下來需要製作醃料。將適量的鹽、幹辣椒、花椒、八角等調料加入開水中煮沸，煮熟後晾涼備用。將葱薑蒜切碎，加入豆瓣醬、雞精等調料，攪拌均勻備用。

3、拌勻醃製

現在就可以對白菜葉進行醃製了。將調好的`葱薑蒜豆瓣醬和製作好的醃料混合在一起，然後在白菜葉中均勻塗抹醃料。

塗抹時要儘量讓醃料均勻地貼在白菜葉上，不要漏塗或重塗，否則酸菜口感會受到影響。

4、置於容器中醃製

完成上面三個步驟後，將塗抹好醃料的白菜葉收集在一個乾淨的容器內，用密封的塑料薄膜或橡皮圈將其完全密封。

裝好的白菜葉應該儘量緊湊地填滿容器，使其受醃的表面儘可能小。然後，將容器移至陰涼、乾燥、通風良好的地方進行醃製。

一般來説，醃製的時間是大約7-10天，取出後口感酥嫩可口，非常美味。

5、注意事項

在醃製酸菜的過程中，一定要注意以下幾點。首先，避免使用帶有清洗劑殘留的器具和桶，以避免對白菜葉產生污染。

其次，調料搭配要合理，如果調料過鹹或過多，會影響酸菜的口感。另外，在醃製過程中要避免過度攪拌或擠壓白菜葉，否則會導致酸菜變得不夠脆爽。

最後，醃製完成後要將酸菜放入冰箱冷藏，這樣既可以保持酸菜的酸爽味道，又可以防止細菌繁殖。