豬皮凍是什麼?豬皮凍怎麼做好吃

豬皮凍一種傳統的涼菜,那麼豬皮凍應該怎麼做好吃?豬皮凍有哪些營養價值和功效呢?下面來介紹下吧!

豬皮凍是什麼

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料.以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用.

豬皮凍怎麼做好吃

主料:生豬皮1000g

輔料:鹽適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、茴香適量、醬油2勺

1.生豬皮,洗淨,切長段.

2.把豬皮段放在鍋裏,大火煮開,等豬變色後撈出.一般是煮5分鐘.

3.把豬皮晾涼,用小鑷子拔淨殘餘的豬毛.

4.用刀把豬皮上的油脂刮淨,這樣做出的肉凍透明剔透.

5.把油脂刮淨的豬皮,用刀切細條.

6.鍋裏坐水,把豬皮條放在鍋裏大火煮開(主要是去掉豬皮上的殘餘油脂).

7.水開後撈出豬皮.

8.把準備用的調料用紗布包好.

9.鍋裏重新加清水,把豬皮條倒入鍋裏,放上調料包,大火煮開後用小火煮1~1.5小時,最後倒入醬油,加精鹽再煮開即可.

10.等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裏.(分多次盛入,可以讓豬皮在肉凍裏均勻不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷凍.

11.吃肉凍的方法個人都不同,料汁根據個人喜好調製即可.把蒜蓉、薑末放在小碗裏,倒入陳醋拌勻.

12.倒入醬油或生抽,香油調勻,倒在切好的煮肉凍上即可.

豬皮凍的功效作用

皮凍的功效與作用

皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料.以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用.含有大量的膠原蛋白質皮凍的

製作技巧

準備高湯,用半斤豬皮切塊,加一勺高湯,少量姜、葱、鹽,一斤水,熬煮約半小時後放入冰箱冷卻.這一款味道特別濃厚,適合在秋季食用

豬皮的營養價值

豬皮裏蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2.肉皮(包括豬蹄、豬尾)含蛋白質26.4%,是豬肉的2.5倍,而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白,其含量可與熊掌媲美.

膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用,能促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚乾癟起皺,使其豐富飽滿平整光滑;彈性蛋白,能使皮膚的彈性增加,韌性增強,血液循環旺盛,營養供應充足,皺紋舒展,變淺或消失,皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑.

由於豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化,因此,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用.