薺菜可以涼拌吃嗎?薺菜能涼拌吃嗎?

春天是吃薺菜的最好季節，其實吃薺菜有多種烹飪方法，最簡單的就數涼拌薺菜了。那麼薺菜可以涼拌吃嗎?薺菜能涼拌吃嗎?

薺菜可以涼拌吃嗎

營養專家介紹薺菜是可以涼拌吃的，不過吃之前要用熱水燙一下，保證薺菜的乾淨衞生。吃涼拌薺菜的時候你可以添加多種調料。

涼拌薺菜的做法

1.將薺菜洗乾淨，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鐘左右即可。綽水的時候加點鹽和油

2.將香乾和胡蘿蔔切細絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可

3.大家可以按自己的喜好增減食材和調味料。胡蘿蔔切絲時候切的細點，口感比較好

薺菜的營養價值

薺菜是一種野菜，也是春天裏最有代表性的一種植物。薺菜也被稱為春菜，因為它對氣温要求比較低，回春比較早。

辛棄疾詩中説：“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”城中的有些人到了春天還活得膩膩歪歪的時候，你看山野裏遍地開放的爛漫的薺菜花，生機勃勃活得那麼有生命力。

中國人吃薺菜的歷史很長久，而且薺菜的味道非常鮮美，《詩經》裏面就有“甘之如薺”的詩句。還有人用薺菜做餡包春餅、春捲、餃子。湯中加入薺菜，可以代替味精。用點薺菜、豆腐還有小蘑菇做湯，簡簡單單，味道卻鮮美無比。

薺菜本身也是很好的中藥，中醫認為薺菜性味甘平，能夠和脾、利水，還能明目，《名醫別錄》説它能利肝氣，也就是能促進肝氣的生髮，是得春氣之先；肝開竅於目。產婦吃薺菜，或者把薺菜榨汁摻在母乳中，可以去除嬰兒的胎毒；另外薺菜還可以消水腫，有非常好的涼血、止血的作用。很多人春天隨着天地之氣的生髮容易血壓升高、脾氣暴躁甚至流鼻血，還有小兒在春天會驚厥發熱，可以用鮮薺菜、白茅根煮水喝。薺菜能喚起人的食慾，還能化消積食瘀滯。在南方的民俗中，每逢農曆三月九年級，家家户户還把薺菜花采來放在炕頭上，據説可以防治飛蚊和螞蟻。

隨着越來越多人喜歡吃薺菜，就有了人工培育，而且人工培育的薺菜肥頭大耳。但是，家養的薺菜失去了野生的、秉承天然之氣的味道，營養就會大打折扣。所以還是建議大家去吃野生的薺菜。出去採薺菜本身就是一種很好的春遊活動。薺菜的顏色、形狀都會隨着周圍環境的變化而變，你要在草叢裏仔細尋找，尋找薺菜的過程就是放鬆身心、親近自然、與大自然融為一體的有益身心的活動。