炸蝦仁的做法 炸蝦仁怎麼掛糊
炸蝦仁是很多人都挺喜歡的一道美食,相信大家也都有吃過,其實蝦仁本身營養價值是很高的,所以適當的多吃一些是有好處的,下面我們一起來看看炸蝦仁的做法吧。
炸蝦仁的做法材料:蝦仁200g、雞蛋3個、麪粉、食鹽、椒鹽、植物油、黑胡椒
做法:
1、將蝦洗乾淨後去除蝦線,再剝掉外殼,背上剪開抽出腸泥。
2、將雞蛋打入碗內,並用筷子打散,加入食鹽與黑胡椒,在攪拌均勻。
3、將蝦仁倒入雞蛋液裏,撒上面粉,攪拌,讓麪粉均勻地裹着蝦仁。
4、熱鍋後,倒入植物油,加熱。
5、倒入蝦仁,炸開,炸至金黃色。
6、根據個人口味,可以撒上椒鹽或番茄醬,一道美味可口的軟炸蝦仁就完成了。
炸蝦仁怎麼掛糊由於蝦仁水分很大,所以在調糊的時候要比做軟炸裏脊的糊要幹一些。蝦仁質地比較脆嫩,容易碎,在掛糊的時候要小心。
做這道菜推薦買帶皮的鮮蝦回來自己剝,除了個兒大外,蝦肉新鮮也是很重要的。將蝦仁處理乾淨後用鹽、料酒、胡椒粉、葱姜水打底味,雞蛋打散後加幹澱粉調和成糊,淨鍋上火加油燒至6成熱,蝦仁粘糊入油鍋炸至色澤金黃定型後即可取出裝盤了!
炸蝦仁的營養價值蝦仁的營養價值高、味道鮮甜可口,所以不管男女老少都愛吃。蝦仁含有維生素、磷、碘、鉀、鈣等微量元素,對於病人康復,很有幫助。
蝦仁含有可以調節心血管的鎂元素,可以保護心臟,減少血液中的膽固醇含量,擴張動脈血管,防止動脈血管硬化,所以可以減少心肌梗塞和高血壓患者的發病率。
此外,蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑,那就是蝦青素,不僅可以抗老化,還可以消除時差。要看蝦青素的含量高不高,可以看蝦表面的紅色,越紅,證明含量越高。
蝦仁怎麼挑選1優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋,前端粗圓,後端尖細,呈彎鈎狀,色澤鮮豔;而水泡蝦仁體發白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2優質蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性,無蝦腥味或有鹼味,將蝦肉順腸線剝開,臭味就較為明顯。
3優質蝦仁炒煮時,個體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時,即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。
4買凍蝦仁要認真挑選。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明,手感飽滿並富有彈性,而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。
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