炸帶魚一定要掛糊嗎 炸帶魚用澱粉還是麪粉
帶魚屬於魚類的一種,且脂肪含量高於一般的魚類,對降低膽固醇有很好的作用。紅燒帶魚是我們家裏常做的一道菜,肉質鮮嫩,口感順滑,那麼我們在家怎麼做帶魚呢。
炸帶魚一定要掛糊嗎
可掛糊也可不掛糊,主要看個人做法和口味喜好。 炸帶魚不掛糊,味道會更更甜,會更叫焦香可口。掛糊後再炸,這樣的帶魚吃起來會外酥內嫩,味道更脆。
炸帶魚為什麼要裹東西
炸帶魚時先將帶魚表面裹一層,是為了讓帶魚的表皮保持完整。 有些人直接裹乾粉,這樣炸出來後沒有面衣,只有帶魚表皮炸得酥脆的口感。若是裹麪糊再炸,帶魚表面會有薄薄一層焦脆的面衣。
炸帶魚用澱粉還是麪粉
用澱粉。 用澱粉包裹的帶魚在炸的時候容易熟,且澱粉還能吸收帶魚裏面的腥味,吃起來味道也不錯,會感覺比較酥脆。
炸帶魚裹乾麪還是麪糊
最好是裹乾麪。 炸帶魚時,若裹上一層乾麪,可避免帶魚肉裏面的水分流失,從而讓炸出來的帶魚外皮酥脆,肉質更加細膩、嫩滑,而且魚皮不會脱落,同時還可以避免魚塊炸糊。 但若是鍋麪糊,就可能會導致炸制時帶魚肉脱漿,而且若是裹的麪糊過多,則會吸入大量的油,吃起來還非常油膩。
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