炸藕盒的麪糊怎麼調 炸藕盒的做法

炸藕盒是一種很傳統的小吃，它是將藕切成片之後，夾上肉餡，然後炸制而成，非常的好吃，那麼自己在家炸藕盒的話，裹在外面的麪糊要怎麼調呢？

炸藕盒的麪糊怎麼調

1.澱粉和麪粉混合

藕盒的麪糊竅門在於，要用澱粉和麪粉的混合粉，比例為3:7。因為單用澱粉會導致藕盒不夠脆，單用麪粉出來的炸藕盒酥皮會比較硬，二者混合而成的麪糊，炸出來的藕盒才會酥脆、鮮香。

2.加一個雞蛋

調炸藕盒的麪糊時，最好再加一個雞蛋，這樣吃起來會更香。

炸藕盒的做法

食材：藕一節，肉末100g，雞蛋一個，麪粉60g，澱粉30g，鹽，胡椒粉，料酒適量。

做法

1.鍋內放水，水燒開之後將蓮藕放進去焯水2-3分鐘。

2.藕取中間一段切成厚0.6cm的連刀片，第一刀不切斷，第二刀切斷。

3.肉末中加鹽，料酒，少許胡椒粉拌勻。

4.取適量的肉末夾在藕片之間。

5..把麪粉、澱粉、雞蛋都放在一個碗里加水攪拌成麪糊狀，放置10分鐘。

6.把夾好肉末的藕夾，放在麪糊中沾滿面糊，放到燒熱的油鍋中炸5分鐘左右，至兩面發黃即可。

7.如果想要藕盒更加酥脆，可以用7成熱的油温復炸1分鐘。

8.炸熟的藕盒可以沾番茄醬或者辣椒醬食用。

炸藕盒小技巧

1.蓮藕事先焯水。

2.肉餡事先要醃製。

3.麪糊用3:7的澱粉和麪粉混合。

4.復炸一遍的藕盒更加酥脆。

炸藕盒的營養價值

1藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

2 藕片藕還具有藥用價值，生食能清熱潤肺，涼血行瘀;熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

3 秋令時節，正是鮮藕應市之時。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。