泡菜罈子起白怎麼辦?泡菜水生花怎麼辦?

泡菜是中國特色的小吃之一，製作好的泡菜，泡菜罈子和泡菜水都有着非常關鍵的作用，今天本站小編就要為大家介紹一下，泡菜罈子起白怎麼辦?泡菜水生花怎麼辦?

泡菜罈子起白怎麼辦

1.泡菜壇水長白黴，可泡一些蔬菜能抑制白黴生長，如：苦瓜、心靈美蘿蔔、生薑、大蒜等，以消除白黴，生薑、大蒜相對效果好些。

2.泡菜壇水長白黴，可用半兩食用酒精或56°以上的高度白酒1兩左右加入壇中，蓋上蓋子，加好壇沿水，過幾天看，白黴應該會漸漸消失，若還有少量白黴，就再加點酒精或高度白酒即可。

3.泡菜壇長白黴就是乳酸菌太少，其它雜菌大量繁殖的結果。加一些糖(白糖、冰糖、葡萄糖、紅糖等，紅糖含礦物質豐富，應為最佳)可以促進乳酸菌的繁殖，進而抑制有害細菌的生長。

4.添加一些食鹽，使泡菜水略微偏鹹，可抑制微生物生長，從而消除白黴。

怎麼預防泡菜生花

(1)罈子及捻泡菜的筷子一定是要乾淨，碰不得油。捻泡菜的筷子呢，單獨準備一雙，捻完後把筷子插到泡菜裏面，不推薦把筷子放在壇蓋子上。

(2)壇沿要經常洗，壇沿水勤換，夏天最多兩天就要換一次;冬天可以四到五天換一次。

(3)季節更換，夏天泡菜生花的時候較多一些，是因為温度高，細菌容易滋生，建議泡菜罈子放在陰涼的地方，扯哈地氣。如果泡菜罈子小，泡洗澡泡菜的，夏天可以直接把罈子放在冰箱裏，這樣泡菜泡出來吃起涼幽幽的，安逸得很!

(4)可經常滴幾滴白酒、放點麻糖預防生花，也可泡點西芹梗。

泡菜泡多久可以吃

吃泡菜最好的實際是醃漬了6-10天之間。如果超過了10天，應及時將醃好的蔬菜取出並將其放入乾爽的儲物盒中冷藏起來。盛放的器皿一定要乾淨，無水，無油，以免黴菌滋生。如果在泡製的過程中，發現已經長了白末，這就説明黴菌生長過度，剩下的泡菜不要怕可惜，最好就不要再食用了。蔬菜被浸泡時的顏色尚處於黃綠相間沒熟透的泡菜或已經變色、變味的泡菜都不宜食用。