泡菜水為什麼會變粘稠 泡菜水變粘稠怎麼辦
我們在醃製泡菜的時候,不可避免的會出現一些意外情況。很多人在打開泡菜壇的時候,發現泡菜水變粘稠了,很像鼻涕,這是怎麼回事呢,應該怎麼補救呢。
泡菜水為什麼會變粘稠
酸菜出泡是由於它在發醇中會出現出泡,一切正常的反映。
湯會小白是個人行為裏邊有蘿蔔和其他菜。他們裏邊含的水份和以前的礦泉水(温開水)結合因此 才算是這一色調。泡菜湯越來越濃稠了的原因是參入了涼水或是長期與氣體觸碰。
泡菜水變粘稠怎麼辦
1、把上層懸濁液、氣泡倒掉。
2、加入四分之一個洋葱(味道不會太重)。
3、加入少量白酒(20g左右)。
4、很快壇水會重新正常,可以加入適量的菜(推薦包菜,洗淨晾乾),
5、酸了以後水(水必須燒開晾涼),泡菜罈子以後不能再見一滴生水,即好。
酸菜的常見問題
1、泡好酸菜的第一關鍵是要找一個密封性非常好的玻璃瓶或醃菜罈子,那樣才有利於泡菜水發醇,泡出去的菜香酥爽口而又不容易酸得倒牙。醃菜罈子內腔務必洗乾淨,隨後把涼水擦拭,或果斷用熱水燙一下也行。
2、酸菜的資金週轉速率要快。餐飲店的酸菜為何美味,就由於她們的酸菜是“洗澡泡菜”(夜裏泡早晨吃,一天內吃了),在味兒最好是的情況下就被弄死了。因此 ,假如家中的人很少,建議用小醃菜罈子或大玻璃瓶泡。假如用玻璃瓶,要查驗瓶塞的密封劑是不是完好無損,蓋上時,也要在瓶塞蒙二層塑料盒子或錫紙再把瓶塞扭緊,越緊就越好。
3、最好用酸菜鹽,即不含碘的鹽,不然酸菜非常容易變鬆也酸得快。要不就需要加滿鹽,但缺陷是太鹹,我不太喜歡那樣做。
4、最好用涼水制滷,那樣的滷汁不嬌貴,不容易長黴花。
5、麻椒、辣椒幹、姜、少量米酒是不可或缺的,天賦加點老冰糖或麻糖,味兒會更好(用白砂糖也行)。
怎樣防止泡菜變質
建議是盡量少的接觸空氣,而且一定要保證泡菜環境的乾淨。
1、包菜和辣椒洗乾淨以後一定要徹底的晾乾水分,辣椒蒂一定不要去掉,不然洗的時候進去生水醃的時候很容易壞掉。
2、醃泡菜的罈子一定要是無生水無油的,這樣也能確保泡菜不會壞掉。
3、醃菜的水一定要是煮開了晾涼的,因為煮開的水已經殺掉了裏面的細菌了,或者直接用純淨水也可以。這樣醃出來的泡菜多久都不會壞了!
4、一定要隔絕外界的雜菌。如果使空氣中的雜菌進入泡菜壇,就會破壞泡菜並破壞厭氧菌。水面就會長出白花,會長蟲,泡菜就會產生異味,然後就壞掉。同時,也要儘量避免氧氣進入泡菜壇。
-
雞蛋功效與作用
保護肝臟、健腦益智、保護視力。雞蛋功效與作用1雞蛋是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,富含膽固醇,營養豐富,是優質蛋白質、B族維生素的良好來源,還能提供一定的脂肪、維生素A和礦物質,具有保護肝臟、健腦益智、保護視力等功效。1、保護肝臟...
-
女人懷孕期間補鈣吃什麼食物好
1、牛奶這個想必沒有人不知道是用來補鈣的,在這裏小編要提醒的是,被孕媽媽想要利用牛奶補鈣,最好選擇維生素D強化過的牛奶,這樣有助於吸收。脱脂牛奶可以防止牛奶飲用過量引發膽固醇過高。不喜歡牛奶的孕媽媽喝酸奶也是可以的。2、奶酪奶酪的含鈣量是相當高的,大約...
-
日常生活中的高鈉小吃你避開了嗎?
1.蔬菜汁飲料許多人以為蔬菜汁是健康飲料,而事實上一罐約340毫升的蔬菜汁,竟含高達982毫克鈉量!世衞建議每人每日的鈉攝取上限為2,000毫克,一罐蔬菜汁已佔了近半。蔬菜汁大多會加鹽提味,所以不宜多喝,想喝得健康,建議自行調製或多吃蔬菜。2.咖喱魚蛋“掃街”必食的咖...
-
兒童吃什麼食物補鈣效果好
1、牛奶營養豐富,含鈣量豐富,特別適合兒童食用。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態,而且各種礦物質的含量比例,特別是鈣、磷的比例比較合適,並且容易消化吸收,食用方便。2、魚蝦類。魚、蝦含鈣量高,也是高蛋白的食物,吃魚、蝦能促進孩子鈣的吸收。貝類、蚌、螺、海帶...