泡菜壇滲水怎麼辦 怎麼看泡菜壇密封性

很多人都非常喜歡自己在家裏做泡菜，自己做泡菜的時候泡菜壇的密封性是十分重要的，不然很容易導致裏面的泡菜變質，那麼，如果泡菜壇已經出現滲水要怎麼補救呢？

泡菜壇滲水怎麼辦

可以拿濃的洗米水浸泡一天，也可以拿煮好的米漿浸泡，或者直接放米漿到火上適當加熱，還可以裹上黃泥後烤乾。我喜歡用陶瓷罈子，這樣一般不會有滲水的問題。

泡鹹菜用的瓦罐壇要求是不滲水的，但是由於有時它本身的質量問題，使用時間長了，構成瓦罐材料裏面的細小砂粒脱落掉了，這時在罈子的周圍就會發現有滲水的問題，這時，如果你不及時進行處理解決這一問題，罈子裏面的鹽水和泡菜都會壞掉。要解決這個問題，方法也不難，我就把處理這一問題的方法告訴給大家，希望對你有所幫助。

用手稍微帶力將油泥(就是一般買空調時廠家附帶送的那種呈黃色狀的油泥)粘貼在滲水的地方，塗抹均勻即可。這種方法特別簡單有效，但需要説明的是，這只是對有輕微滲水的瓦罐有效，如果滲水很嚴重縫隙較大，就只有另換罈子了。

泡菜罈子滲水有些人用瀝青修補，這是不可取的，瀝青肯定是有毒的，泡菜罈子的水接觸這些物質可定是不健康的。

怎麼看泡菜壇密封性

1、先對着光亮處舉起罈子，看看罈子內部有沒有透光有亮眼，有亮眼的罈子肯定沒有辦法密封。

2、把耳朵貼近壇口仔細聽一下，你能聽到的“嗡嗡嗡”聲越響密封性能就越好，但這個聽聲音的方法需要一定的經驗了。

3、取兩張紙點着扔到罈子裏，然後馬上蓋上罈子蓋，並隨即在壇沿裏倒滿清水，如果壇沿裏的清水很快被吸入罈子裏，那就説明這是密封性能極好的罈子。

泡菜用什麼罈子最好

土陶和陶瓷的來泡泡菜是最好的。

陶瓷泡菜罈子經1380度燒製而成，不含鉛、鎘等貴金屬元素，壇壁較厚，雙面施釉、不透光，對温度也有很好的隔絕效果，適合長期泡菜。且美觀大方。

泡菜一般多久可以吃

泡菜的亞硝酸鹽在第二天開始明顯增加，到第八九天是峯值，半個月後基本降到最低，所以我們吃泡菜的時間必須要泡夠21天。

泡菜中有豐富的活性乳酸菌，同等重量時會高於酸奶好多倍，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的不良作用，並有幫助消化、防止便祕、防止細胞老化等作用;泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收，等等。