泡菜裏面有白沫怎麼辦 泡菜不生花小妙招

很多人在醃製泡菜打開罐子時，發現泡菜表面起了一層白沫，這是就是泡菜生花的表現。小編整理了一些泡菜生花的補救方法，快點學起來拯救泡菜吧~

泡菜裏面有白沫怎麼辦 

泡菜中的白沫可以加一些白酒、紫蘇葉清除。出現白沫的時候，如果湯汁已經變暗、渾濁，酸味很重，這就表示泡菜已經腐敗變質，不能再吃了。

如果泡菜的湯汁依然清澈，只是上面浮上一層白沫或者白膜，這是非常正常的。這個時候，不要攪破白沫或白膜，可以燒點開水，水中放入適量的食鹽化開，這樣白沫就可以消除。

白酒可以消除白沫，如果泡菜罈子中有白酒，可以蓋好密封碗，這樣過兩天就會有所好轉。

紫蘇也可以除掉泡菜罈子中的泡沫。將一罈泡菜中加入一兩紫蘇，這樣可以除掉泡沫。

檢查泡菜罈子中是否有破裂的地方，如果發現有破裂，可以立刻換另一個完好無損的泡菜壇重新醃製。

如果覺得罈子中有泡沫不是很好，可以將泡菜罈子裏的水倒掉，用潔淨的水燒一壺開水，放入花椒少許，紅糖少許，加入其中，然後倒入泡菜罈子中，最後加一兩滴白酒即可。

用涼水注入壇溝，隔絕空氣，並且經常給壇溝換水，保持壇溝水的潔淨。

泡菜不生花小妙招

1、泡菜容器的選擇

首先我們想要保證泡菜在醃製的過程當中不會出現生花變質的現象，泡菜的容器是非常重要的，我們一般要選擇密閉性非常好的容器。而且一定要密封好，並且在放泡菜之前最好先要將容器用白酒消一下毒，然後刷好容器之後保證容器是無水無油的，這樣在醃製的過程當中泡菜才不會出現生花的現象。

2、泡菜水的調製

想要醃出的泡菜非常的好吃，泡菜水是非常關鍵的，而且加水也是非常有講究的，首先我們要熬開水，然後水中加入適量的花椒八角及其它的調料，這樣燒開之後，然後再晾到温水，再放到泡菜裏邊，因為涼開水裏邊的細菌和雜質是比較少的，所以説這樣在醃製的過程當中也可以保質保證，防止泡菜出現腐爛的現象。

3、泡菜醃製的温度

在醃製泡菜的過程當中，泡菜一定要放置在陰涼通風的地方，如果温度太高的話，那麼就會加速泡菜的腐爛。

泡菜水起白花還能吃嗎

泡菜水起百花是因為泡製時間久或者是進水氧化沒有密封好導致的，出現這種情況只要泡菜沒有腐爛是可以正常食用的，不過要經過處理，首先將表層起的的白花輕輕的濾掉，將泡菜撈出用清水清洗乾淨，就可以正常食用了，泡菜壇裏後加入鹽、白酒，繼續密封儲藏，還可以存放很長時間。

家常泡菜有哪些種類

泡菜的種類相當的多，並且可以根據個人的口味製作，日常生活中比較受歡迎的泡菜主要有：蘿蔔泡菜、橄欖泡菜、香菜根泡菜、黃瓜泡菜、白菜泡菜、芹菜泡菜、辣椒泡菜等，除了國內的泡菜外，世界各地也都有地方特色的泡菜，像德國、法國、日本、韓國等都有美味的泡菜，比如韓國泡菜就比較受歡迎，韓國泡菜經常加魚、肉等，配料也有講究，有時間大家可以嚐嚐。