甘蔗為什麼會變黑？甘蔗放久了為什麼會變黑？

甘蔗也是有一定的保鮮期限的，原本新鮮的甘蔗放久了也會養分流失，甚至發紅發黑。那麼，甘蔗為什麼會變黑？甘蔗放久了為什麼會變黑？

甘蔗為什麼會變黑

情況一：甘蔗長黴菌變質了。如果甘蔗變質了也會變成紅色，發黴的甘蔗是有毒的，它會致癌，主要導致消化道癌症，如食道癌、肝癌、腸癌。這種甘蔗絕對不能吃。

情況二：但是如果是甘蔗在生長過程中發生異常生長。甘蔗本身含有色素，它的皮是紅色的，葉子是綠色的，若在生長時，甘蔗裂了縫，裏面的肉就有可能變成紅色的了。這種帶紅絲的甘蔗可以食用。

甘蔗白色部分能吃嗎

甘蔗變黑一般都只是從一根纖維開始，然後逐漸感染周圍的纖維，由於這種感染原因，甘蔗很多部分還是白中帶黃的正常顏色，這樣的甘蔗能吃嗎？其實是可以的，但是也不宜吃的太多，其中雖然黴菌較少，但也還是有一些的。黴變甘蔗外皮無光澤，呈灰暗色，裏面質軟，有黴味或者呈酒糟及酸辣味，剖面呈現出淡黃、橘紅、棕褐、灰黑色斑，有時可見黑色黴點或白色菌膜。一旦發現甘蔗有上述的現象，一定不要貪嘴，應該果斷扔掉。

購買、食用甘蔗有妙招：好甘蔗外觀光亮，質地均實，切開後肉質清白;黴變甘蔗外觀無光澤、質地鬆軟、兩端長毛，切開後剖面有紅黃色、棕褐色或青黑色斑點斑塊。好甘蔗味甘甜，黴變甘蔗有酸黴氣味或酒糟味。

甘蔗如何辨別

看甘蔗是否產生黴變。

一般來説，食用黴變的甘蔗，由於毒性大，容易讓人產生中毒的現象，所以建議大家要禁止選股黴變甘蔗。一般如果甘蔗的表皮失去光澤，而且質地發軟，瓤部顏色深甚至變紅髮黑，甘蔗出現酒糟味或是酸黴味的話，這就是黴變的甘蔗。

看甘蔗是否新鮮。

一般來説，甘蔗並不適合放置太長的時間，否則不僅容易流失水分，還可能會產生黴變。若是發現甘蔗的表皮沒有什麼光澤，而且肉質也變硬了，甘蔗看起來水分不多了的話，建議不要選購。