如何挑選甘蔗?辨別甘蔗好壞的方法
現在正是吃甘蔗的時候,不少人買甘蔗的時候,不知道如何挑選甘蔗,這可是讓不少人傷腦筋呢!關於,如何挑選甘蔗?辨別甘蔗好壞的方法。小編來帶您一一解答!
如何挑選甘蔗
1、一般來説,甘蔗粗細要均勻,過細不能選,過粗一般也不建議,可以選擇相對中等粗細的甘蔗。2、選擇紫皮甘蔗時,皮澤光亮,掛有白霜,顏色越黑越好。顏色越深説明甘蔗越老,甘蔗是越老越甜,所以皮色黑的老甘蔗最甜。3、看甘蔗直不直,甘蔗彎來彎去的可能有蟲口。要挑選相對直的甘蔗。4、選擇節頭少而均勻的甘蔗,這樣吃起來比較爽。辨別甘蔗好壞的方法
鑑別甘蔗時應掌握“摸、看、聞”的原則,摸就是檢驗甘蔗的軟硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮(新鮮甘蔗質地堅硬,瓤部呈乳白色,有清香味);聞就是鑑別甘蔗有無氣味。黴變的甘蔗質地較軟,瓤部顏色略深、呈淡褐色,聞之無味或略有酒槽味。
挑選甘蔗需注意什麼
黴變甘蔗含毒素冒險食用易中毒。黴變的甘蔗毒性很大,裏面含有一種神經毒素3—硝基丙酸,中毒後的症狀也以中樞神經系統損傷為主。一般來説,在吃了甘蔗2—8小時後,出現嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙,進而四肢僵直等現象,就是甘蔗中毒的明顯症狀,嚴重的還會導致昏迷和死亡。專家指出,品質好的甘蔗肉質清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割後如果儲存不當,容易發生黴變。黴變甘蔗外皮失去光澤,質地較軟,瓤部顏色比正常甘蔗深,一般呈淺棕色,有酒糟味或酸黴味。其實,只要吃的時候仔細挑選,是完全可以避免中毒的。
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