武昌魚是發物嗎?武昌魚是不是發物?
武昌魚是大武漢有名的特產,含有豐富的蛋白質,能延緩衰老保持細胞活力。在吃魚的時候我們還要注意它的屬性,那麼武昌魚是發物嗎?武昌魚是不是發物?
武昌魚是發物嗎
營養專家介紹武昌魚是屬於發物的,武昌魚以其良好的口感和豐富的營養價值而成為人們餐桌上的常客,但是不建議有病或者月經期間的女性食用。
紅燒武昌魚的做法
1.武昌魚洗淨並擦乾,在魚身上切十字形切口,切口深0.5釐米,用料酒塗抹魚身內外,魚表皮(全身,包括魚頭和魚尾都要抹到)抹鹽,醃製10分鐘
2.中火加熱鍋中的植物油至6、7成熱,剛剛開始冒煙時,順鍋邊滑入武昌魚,油不需要太多,可以將鍋子稍微歪斜,一面煎至金黃色,再小心翻面,將另一面也煎至金黃色
3.取一個稍大的平盤,放入煎好的魚,鍋中留底油,放入豬肉餡,小火炒至變色吐油
4.倒入香葱碎薑末和大蒜粒,烹入少許料酒,煸炒出香味,倒入能沒過魚身的高湯,沒有的可以用清水代替
5.烹入生抽2勺、鹽1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺,大火煮開,將煎好的魚放入
6.大火煮開後小火燒5分鐘,翻面再燒5分鐘,淋少許水澱粉,勾一個薄芡,改大火收濃湯汁
7.將魚小心盛出,然後把湯汁淋在魚身上,撒香菜、辣椒圈點綴即可
紅燒武昌魚烹飪技巧
1、魚下油鍋之前,抹鹽,抹過鹽的魚不容易掉皮。也有童鞋説給魚身表面薄薄拍一層澱粉也可以,用我的抹鹽法更簡單!既入味又省事;
2、火要大,油要熱!7成熱,大概200度左右,眼睛看到鍋裏的油開始冒青煙時,下魚(這樣煎出來的魚,魚皮完整,百試不爽!);
3、一面煎好,形成一層硬殼再翻面;
4、給魚翻身的時候,鍋鏟面積小,容易翻爛,可以藉助魚盤給魚翻身,魚盤面積夠大,用鍋鏟將魚身貼近魚盤,立起來~~~翻。
吃武昌魚的功效
1.開胃健脾
武昌魚有調治脾胃的功效,有開胃健脾、增進食慾的作用。同時,也有利於人體對營養的吸收。
2.預防動脈硬化
武昌魚含高蛋白、低膽固醇,經常食用可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
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