豆腐乾怎麼做好吃

豆腐乾怎麼做好吃，自古以來，豆腐乾便是我國傳統食品之一，具有豐富的營養價值和獨特的口感，豆腐乾的主要原材料是黃豆，豆腐乾的含量最為豐富的就是蛋白質成分，下面介紹豆腐乾怎麼做好吃。

豆腐乾怎麼做好吃1

第一步：選料

豆腐乾是以大豆為主原料製成的食品，因此選購豆腐乾要先看原料，優質的豆腐乾應該是選用優質的大豆，具有紮實的口感、鮮美的.味道和良好的營養價值。

第二步：泡製

將豆腐乾放入清水中浸泡1-2個小時，水温保持在30℃左右。這個過程有利於軟化豆腐乾的口感，並有利於豆腐乾充分吸收調味料的味道。

第三步：切塊

將泡軟後的豆腐乾切成均勻的大小，這樣能夠保證豆腐乾更好的入味，塊狀的大小不宜太大，以免炒制時快速出鍋，影響口感。

第四步：炒制

炒制豆腐乾時，要掌握火候和時間的配合，首先將鍋燒熱，倒入油後，待油熱即可下鍋煎炸。其次要均勻翻炒，避免糊糊的豆腐乾煮熟後還是黏在鍋上，而且要多用菜刀翻動，避免用鏟子翻動搗壞豆腐乾。

第五步：調味

豆腐乾的調味是關鍵，可以用五香粉、大葱、幹辣椒、花椒、鹽等調味料進行調味, 注意量不能太多，因為豆腐乾本身就有一定的鹹味，可以將調味料均勻的撒在豆腐乾上，翻動至均勻即可下鍋炒。

豆腐乾的做法雖然很簡單，但如果稍有疏忽，就很容易影響口感。因此，在製作豆腐乾時，我們不能忽略任何一個步驟，每個環節都要認真操作才能做出更好口感的豆腐乾。

豆腐乾怎麼做好吃2

豆腐乾發黴了還能吃嗎

很多東西都有自己的保質期，一旦過了這個保質期，整個味道就會發生改變，與此同時，物質本身也會發生一些肉眼無法看到的變化，所以，一般發黴了的香乾最好就是不要再吃了。

豆腐乾發黴的原因

豆腐乾是已經制作好的豆製品，發了黴是由於時間放的過長、保管不當而發生了黴變，已經不是原來的豆腐乾了，會產生有毒物質，所以是不能吃的。在豆製品的`製作過程中，有的產品利用豆類容易發酵的特點，人為地讓它發黴、然後再進一步加工製作成品，例如醬和腐乳的製作。這和成品（豆腐乾）發黴了不是一回事，所以不能相提並論的。

豆腐乾發黴怎麼辦

把白毛用刀刮淨或者把豆乾外面的硬皮切掉然後沖洗乾淨，然後再把豆乾放水裏沸煮一下，最後再撈起晾曬風乾，等徹底乾透就可以重新放冰箱儲存。但是這種處理方法前提是在發黴不是很嚴重的情況下。發黴了的東西營養和口感的確變差，而且也不衞生，要是發黴得厲害就扔了吧，只有一點點的白毛的話那可以不浪費照以上方法做。

豆腐乾發黴的危害

發黴的豆腐乾浸入了微生物代謝過程中所產生的各種有害物質，只不過肉眼看不出來而已。氣温達到一定程度時，各種微生物尤其是黴菌便大量繁殖併產生有毒物質，如有一種展青黴素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下後患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀，使人神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。

豆腐乾怎麼做好吃3

製作爆炒豆腐乾的做法。

一、所需材料：

1、豆腐乾400克

2、紅甜椒、青辣椒各1個

3、蒜末3-4粒

4、薑末1小塊

5、醬油2勺

6、鹽、味精、白胡椒粉少許

7、牛肉/雞肉末（不是必需，可根據自己的口味適量添加）

二、製作步驟：

1、首先，選用好的豆腐乾，切成小塊。如果您沒有買到已經切好的豆腐乾，可以先用温水將豆腐乾浸泡5分鐘，使其軟化，再切成小塊。

2、取一小碗，將醬油、鹽、味精、白胡椒粉攪拌均勻，備用。

3、在熱鍋中倒入適量油，加熱至六成熱。將豆腐塊均勻的撒在鍋底，略微加入鹽，用中小火煎至兩面金黃（大概需要五分鐘左右的時間）。

4、將豆腐塊從鍋中取出，將鍋中餘油倒掉，鍋內不再放油。

5、然後，將薑末和蒜蓉放入鍋中爆香。

6、將青辣椒和紅甜椒洗淨後去掉蒂，切成絲狀或片狀，加入鍋中，用中火快速煸炒30秒。

7、如果您準備了牛肉或雞肉末，可以加入鍋中一同翻炒。

8、最後，倒入預先調製好的醬料，翻炒均勻。

9、最後，將煎好的豆腐塊放入鍋中，和青紅椒一起翻炒。

10、如果您覺得菜餚不太夠鮮，可以適量加入少許鹽或者味精進行調味。

11、等炒至豆腐和青紅椒成均勻的色澤之後，這道美食就可以出鍋啦。

三、小貼士：

1、注意不要把豆腐煎得太乾，否則豆腐就會很硬，口感不佳。

2、豆腐變得稍微有點焦黃是正常的`，但過烤會影響口感。

3、最好使用非粘鍋，因為豆腐容易粘鍋並且容易燒焦。

總之，製作爆炒豆腐乾，需要的格外關注的便是豆腐的煎烤過程，這也是決定其口感的重要因素。此外，加入適量的青紅椒翻炒，不僅可以增加食品的口感，還可以美化食品的視覺效果。希望大家在製作時，可以按照這個步驟嘗試一下，可能會帶着一種不一樣的感受。