豆腐怎麼做好吃
豆腐怎麼做好吃,豆腐是我們在日常生活中經常會遇見的一種豆製品,經常去用豆腐做出美味佳餚,豆腐的味道很美味,做法也有很多種,那麼下面看看豆腐怎麼做好吃。
豆腐怎麼做好吃1
肥王魚豆腐
材料:豆腐250克,熟火腿25克,活肥王魚一尾500克,水發冬菇25克,油菜心100克,料酒25克,味精5克,鹽2克,胡椒粉2克,豬油50克,素油25克,葱50克,姜25克,清湯1000克。
製法:將魚去內臟,洗淨;將豆腐切成骨牌塊;葱、姜、油菜心切成段,火腿,冬菇切片;勺內放油,燒至八成熟,下入魚,將兩面略煎一下,加入料酒,葱段、薑片、清湯、豬油,在旺火上燒沸。再在文火上煨10分鐘左右,至湯色呈乳白色,下入豆腐塊,火腿片,冬菇片,鍋移旺火上燒沸,加入味精、鹽、胡椒粉好味、放入油菜心燒沸即成。
麻婆豆腐
材料:豆腐1對,肉末50克,素油100克,豆瓣辣醬35克,味精3.5克,骨頭湯10克,紅油15克,花椒粉0.5克,濕澱粉30克,葱2根,姜10克,蒜頭2瓣。
製法:豆腐切成1釐米見方的丁,裝入容器內,倒入1000克開水,浸泡10分鐘左右,倒入漏勺瀝水。葱,姜,蒜頭洗淨,切成細末。
鍋置旺火上燒熱,加素油50克燒熱,下肉末炒散至轉色,加入葱薑蒜末,炒出香氣,放入豆瓣辣醬,炒出紅油。豆腐丁下鍋,加入骨頭湯,味精,燒開後用濕澱粉勾芡,淋入50克素油,轉動鍋子,用湯勺輕輕推幾下,淋入紅油,撒上花椒粉,生葱花,出鍋裝深湯盆上席。
家常豆腐湯
材料:熟筍片75克,豆腐500克,水髮香菇、豆腐醬、青蒜、紹酒各少許,薑末1.5克,醬油100克,味精4克,菜油250克,豬油少許,鮮湯1100克。
製法:將豆腐切成0.5釐米厚、3.5釐米長的片。用沸水焯去生味;炒鍋放旺火上,加入菜油,放入豆腐、筍片、香菇和味精,煮5分鐘,加鮮湯,煮沸後,加入青蒜,味精,淋入豬油,裝盤上桌即可。
豆腐的功效與作用
1、更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2、預防心血管疾病
豆腐健腦的同時,還能抑制膽固醇的.攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預防結腸癌,還有助於預防心腦血管疾病。
3、降低乳腺癌的機率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調整乳腺對雌激素的反應,日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關,也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外,還可以有效的預防白血病,結腸癌,肺癌,胃癌等的發生。
豆腐怎麼做好吃2
材料主料:豆腐500g、豬肉40g
輔料:油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水澱粉、葱、花椒粉2g、姜
做法
1、準備好所有的食材。
2、豬肉洗淨瀝水剁碎。
3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝乾水分。
4、葱姜洗淨切碎,郫縣豆瓣醬剁細末。
5、炒鍋到油爆香葱姜。
6、倒入肉末翻炒變色。
7、然後加入郫縣豆瓣醬、豆豉,翻炒出香味。
9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。
10、豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉,淋入水澱粉勾芡。
11、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火出鍋裝盤,再撒上葱花即可。
豆腐怎麼炒好吃又簡單
家常豆腐
材料:豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量葱、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊,薄厚適中就行
3.鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福臨門辣醬,炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可
紅燒豆腐
材料:豆腐,豆瓣醬,辣椒醬,鹽,醬油,芡粉,葱
做法
步驟1:豆腐買回來沖洗下,然後豆腐切塊。
步驟2:鍋中燒水,水開倒入豆腐焯水,水開後撈出豆腐待用。
步驟3:鍋中底油,油熱放葱段,豆瓣醬,辣椒醬,爆香一下,20秒就可以了。
步驟4:鍋中加半碗水,加些鹽,少些醬油,水開倒入豆腐。
步驟5:大火燒3到4分鐘這樣,就可以勾芡起鍋。加點香菜或者葱段比較漂亮,湯也可以泡飯,蠻香的。
肉末豆腐
材料:內脂豆腐1/2盒,豬絞肉80克,新鮮紅椒1個,葱花1小匙,蒜蓉1小匙
調味料:海天黃豆醬2小匙,柱侯醬1小匙,砂糖1/4小匙,雞精1/4小匙
做法
1.鍋內冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。
3.加入黃豆醬及柱侯醬,砂糖。
4.加入清水適量,剛好沒過肉末,加蓋用小火煮約10分鐘。
5.至湯汁濃稠時,加入紅椒碎及雞精即為肉醬。
6.內脂豆腐切成整齊的薄片。
7.將豆腐擺放在盤內,中間留一個圓形空出來不擺。
8.鍋內燒開水,放入豆腐加蓋蒸2分鐘。
9.用湯匙將豆腐內蒸出來的水份挖出倒掉。
10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央,表面灑上葱花即可。小訣竅**嫩豆腐口感也不錯的。
注意:豆腐不要蒸太長時間,片的薄蒸2分鐘,片的厚蒸3分鐘即可,蒸久了豆腐會變老。蒸好的豆腐會有水汽,要倒掉一些再放肉醬,否則水份太多。
皮蛋豆腐
材料:豆腐、皮蛋、雞精、鹽、葱花、醬油、香油、香菜
做法
1.內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊;
2.皮蛋放在豆腐上,撒上雞精、鹽、葱花,淋醬油、香油放香菜即成;
3.吃時攪拌。
魚香豆腐
材料:豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿蔔一根 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄醬
做法
1、先把豆腐切成2釐米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)
2、木耳泡發切絲,胡蘿蔔切絲,小香葱切末,大蒜剁碎。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁,待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分。
5、熱鍋涼油,放入蒜末爆香,放胡蘿蔔、木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒至金黃色。
6、放調好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽。
7、待湯汁濃稠後關火,出鍋裝盤撒上小香葱即可。
麻婆豆腐
材料:豆腐250克,郫縣豆瓣醬30克,青蒜或蒜苗1小把,姜1小塊,醬油5克,辣椒粉2克,水澱粉少許,花椒粉少許
做法1、豆腐切塊,水燒開,撒少許鹽,下豆腐塊煮1~2分鐘撈出
2、豆瓣醬切碎,青蒜切段,姜切末
3、油熱後,倒入豆瓣醬炒香,加薑末、辣椒粉
4、加水煮開後,倒入豆腐塊,醬油、鹽、青蒜段炒勻
5、水澱粉勾芡後即可出鍋,盛出後撒上花椒麪
豆腐吃多了對身體有什麼危害
1、 豆腐如果吃過多的話,對於很多有其他疾病的人會有一定的影響的,比如説,有鳳鳳的患者,會引起痛風的發作,因為豆腐中含有大量的`嘌呤。如果體內嘌呤含量較多,都可能會導致代謝失常,會使痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,引起痛風的發作。
2、 如果吃豆腐過多,會使腎功能衰退,因為我們吃進去體內的植物蛋白質,經過一系列的代謝後,會通過腎臟的排出,如果大量的吃豆腐可能會發生很多的意外,對腎臟排泄廢物的能力下降,對於有些老年人來説,也會受到很大的腎臟影響
3、 豆腐吃多了可能會影響到消化系統,會引起消化不良,因為豆腐中含有豐富的植物蛋白,如果一次性過量食用的話,會阻礙人體對鐵質的吸收,而且還可能會引起蛋白質消化不良,引起腹脹,腹瀉等不適症狀。
吃豆腐注意事項
豆腐雖然説營養豐富,所以也不要吃得太多,偶爾的吃一下對身體也是有幫助的,如果吃多了反倒對身體有害,平時在吃豆腐的時候,最好要用水浸泡一下,再進行食用,因為豆腐中含有很多的嘌呤,通過水的勁牌後,可以讓這些漂亮得到有效的排出。
豆腐怎麼做好吃3
凍豆腐要凍多久
6-7個小時即可。 把鮮豆腐切成塊(大骰子大小),平鋪在冰箱冷凍抽屜裏,最好不要讓豆腐之間互相疊壓(疊壓後就凍在一起了,燉的時候熟的慢)。冷凍6-7個小時即可,凍好後拿出抽屜輕輕一震抽屜底部,凍豆腐便一一分散開來,裝入塑料袋繫好冷凍即可,方便今後零散取出食用。
凍豆腐怎麼做好吃
原料:凍豆腐、油菜。 輔料:葱、姜、蒜、鹽、醬油、味精。製作步驟:
1、把解凍好的凍豆腐擠幹水,切成2釐米見方的`小塊兒。油菜洗乾淨之後也切成小段。
2、把油、葱、姜、、蒜放入鍋內,大火熗鍋。
3、把凍豆腐、油菜放入鍋內,加入醬油、鹽調味,視個人口味還可以加入料酒和白糖,然後大火翻炒。
4、加入適量涼白開(用高湯更好),蓋上鍋蓋煮10分鐘,讓凍豆腐入味後即可出鍋。凍豆腐能保存多久
放在冰箱,能放1-2個月。 新豆腐經過冷凍,內部組織結構發生了變化,其形態呈蜂窩狀,顏色變灰,但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。 豆腐經過冷凍,能產生一種酸性物質,這種酸性物質能破壞人體的脂肪,如能經常吃凍豆腐,有利於脂肪排泄,使體內積蓄的脂肪不斷減少,達到減肥的目的。
凍豆腐適合什麼人吃
1、凍豆腐適合一般人羣食用,它是老人、孕婦、產婦等需要補充營養的人羣最好的食物,同時正在長身體的兒童也很適合吃凍豆腐,它可以促進寶寶的發育。
2、另外,凍豆腐還很適合女性吃,因為豆腐對更年期的調理是很有益處的,還能有效改善肥胖,應對皮膚粗糙,愛美的女性不妨經常吃些豆腐,可以讓你的皮膚更好。
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